Wiener Schnitzel mit Zitronen-Panade, Bratkartoffeln und Eiersalat

Cornelia Poletto sagte in irgendeiner Kochsendung mal so etwas wie:

"Ein leckeres Schnitzel macht gute Laune". 

Und ja, sie hatte Recht! Das tut es wirklich. (Vor allem bei meinem Mann!)

Der feine Zitronengeschmack unter der Panade hat mich echt ungehauen. Absolut empfehlenswert!

Zutaten für 2 Personen:

2 Kalbsschnitzel

1 TL fein abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

6-8 EL Paniermehl (selbstgemacht oder direkt vom Bäcker, nicht den Mist aus der Tüte im Supermarkt)

1 Ei

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: ca. 20 Min.)

Das Ei auf einem flachen Teller verquirlen.

Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern und leicht mit der Zitronenschale würzen.

Die Schnitzel erst im Ei und dann in der Panade wenden und ab in die Pfanne.

Die Butter (viel Butter!) in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten kross ausbraten. Zwischendurch das Fleisch mit der heißen Butter beträufeln.

So solltet ihr eine schöne locker-fluffige Panade hinbekommen.

Wie man Bratkartoffeln macht, muß ich Euch nicht erklären, oder? Hier gibt es aber das Rezept für den Eiersalat.

Übrigens darf sich nur ein Schnitzel aus Kalbsfleisch "Wiener Schnitzel" nennen. Alles andere ist ein Schnitzel "Wiener Art". Aber das wusstet Ihr alle sicher schon.

Viel Spaß beim Nachmachen!