Schoko-Erdbeer-Eistorte

Ich finde saisonales Essen ja eigentlich ganz gut. So gut, dass ich manche Sachen innerhalb der Saison fast schon exzessiv konsumiere und das Zeug mir dann irgendwann zm Halse raushängt. So geht es mir grad mit Spargel. Das war's also mit diesem Gemüse für dieses Jahr. Schade eigentlich, denn die Gemüseauswahl ist momentan ja leider etwas eingeschränkt.

Erdbeeren kann ich aber noch essen, obwohl mein Erdbeerkonsum dieses Jahr auch schon äußerst bedenkliche Maße angenommen hat.

Trotzdem wollte ich vor einigen Tagen mal was ganz tolles mit Erdbeeren machen und es ist mir (natürlich!) auch ganz gut gelungen, diese Eistorte:

Zutaten für eine 26er Springform:

120g Frischkäse

75g Zucker

75g Baiser, in kleine Stücke zerbröselt

70g Zartbitter-Schokolade mit hohem Kakao-Anteil, in kleine Stücke gebrochen

300g Erdbeeren, geviertelt (+ einige zum Servieren)

500 ml Schlagsahne

1 Pck. Vanillezucker

(Zubereitungszeit: 25 Min. + 12 Stunden gefrieren lassen)

Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren und mit dem Baiser und der Schokolade vermischen. Die Erdbeeren vorsichtig untermengen. Schlagsahen mit Vanillezucker steif schlagen und unterziehen.

Alles in eine Springform geben und etwa 12 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.

Mit frischen Erdbeeren servieren.

Am besten lässt es sich schneiden, wenn man es einige Minuten antauen lässt und dann mit einem, in heißes Wasser getunktem, Messer durchschneidet.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Bananen-Vanille-Quarktorte

Zum Geburtstag meiner Schwester wollte ich eine Torte machen und habe ein wenig im Netz nach Rezepten gestöbert. Herausgekommen ist dies:

Na, wem fällt was auf? :-)

Jedenfalls war die sooo lecker, dass ich hier das Rezept bloggen möchte:

Für den Boden:

8 Eier, getrennt

125g Zucker

125g Zartbitterschokolade, geschmolzen

1 EL Kakaopulver

2 Pk Vanillezucker

125g Haselnüsse, gemahlen

Für die Füllung:

4 Bananen, längs aufgeschnitten

4 EL Nuß-Nougat-Creme

3 Becher Sahne

5 Pk. Sahnesteif

500ml Vanillequark

3 Pk. Vanillezucker und für den Vanille-Overkill gerne auch noch zusätzlich Vanille-Aroma

80g Zucker

Für den Guss:

200g Schokolade

1 Rippe Palmin

(Zubereitungszeit: ca. 1 Std. + Abkühlen)

Boden:

Eiweiß steif schlagen und kühl stellen (Eiweiß muß relativ lange geschlagen werden, bis es steif ist und gaaaanz wichtig: sauber trennen, denn wenn auch nur ein Fitzelchen Eigelb drin ist, könnt Ihr es vergessen!)

Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Haselnüsse und Kakao hinzufügen und glatt rühren, Dann das Eiweiß und die geschmolzene Schoki vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei ca. 180°C Umluft ca. 30. min backen. Raus holen, erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden, so dass man zwei dünne Böden hat.

Füllung:

Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Vanillequark glattrühren und anschließend mit der Schlagsahne vermengen. Abschmecken und die Vanille-Fans unter uns geben noch Vanille-Aroma rein.

Jetzt einen Tortenring um den Boden stellen, die Nuß-Nougat-Creme darauf streichen und Bananen darauf schichten. Dann die Creme darauf streichen und den zweiten Boden drauf setzten.

Guss:

Schoki und Palmin schmelzen, auf die Torte gießen, verteilen. Wer mag, kann noch Wellenmuster o.ä. drauf machen.

Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen. Ich finde, die Torte schmeckt über Nacht kalt gestellt am leckersten!

Hier habe ich noch ein Bild der aufgeschnittenen Torte:

Ja, ich weiß, dekorativ sieht anders aus und ja, ich weiß, da ist ein wenig Wachs auf den Schokoguss getropft. Und die Tischdecke geht gar nicht, auch das ist mir bewusst! :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!