Zitronenrisotto

Erlaubt, dass ich mich kurz selber lobe...dieses Risotto war ein Gedicht!

Da hat der beste Ehemann von allen echt was verpasst, auch wenn er mir das nicht so recht glauben will.

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gewürfelt

550 ml Hühnerbrühe (Gemüsebrühe geht aber auch)

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

150g Risotto-Reis

50 ml Weißwein

4 EL Parmesan, gerieben

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Basilikumblättchen

(Zubereitungszeit ca. 35 Min.)

Brühe aufkochen und warm halten.

Öl und Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. darin dünsten. Reis zugeben und unter Rühren 1 Min. mitdünsten- Mit Weißwein ablöschen und einkochen.

1/3 der Brühe dazugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang mit der restlichen Brühe zweimal wiederholen, sodass das Risotto am Ende mind. 20 Min. kocht und die Reiskörner leichten Biss haben.

2 EL Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft würzen. Sollte der Risotto noch zu fest sein, noch etwas Brühe unterrühren.

Mit dem restlichen Parmesan und den Basilikumblättchen bestreuen und genießen!

Risotto-Reis vorher nicht waschen (wie z.B. bei diesem Reis), die Stärke ist wichtig für die Bindung. Außerdem muss die Brühe immer heiß bleiben, damit der Reis beim Garen nicht unterbrochen wird und das wichtigste: RÜHREN. Die Brühe quasi in den Reis massieren. :-)

Zum Schluß zeige ich euch noch den Anblick meines fast leergegessenen Tellers, weil George von No Kitchen for Old Men dazu aufgerufen hat. Ich finde diese Aktion sehr witzig und empfehle Euch, da mal vorbeizuschauen.

Viel Spaß beim Nachmachen!