Restaurant am Ende des Universums

Ich bin immer die letzte, die etwas erfährt…

2012-03-01T12:25:00.000+01:00

…das ist bei dieser Sache mit GFC nicht anders. Letztendlich ist es aber auch mal bis zu mir durchgedrungen, dass Google Friend Connect geht und alle Leser, die sich darüber für Restaurant am Ende des Universums angemeldet haben, irgendwie die Arschkarte bekommen.

Wieso, weshalb, warum Google das so macht, weiß ich nicht. Stattdessen kann / soll man wohl Google+ nutzen, aber sicher bin ich mir nicht, kann mich irgendwer aufklären?

Naja, was ich aber weiß ist, dass es noch sooo viele andere tolle Möglichkeiten gibt, die Kreationen meiner Sterneküche zu verfolgen. Warum denn nicht über facebook? Oder twitter? (Wobei ich da echt viel Schwachsinn schreibe.) Ansonsten fällt mir noch bloglovin‘ ein. Könntet Ihr auch machen, besonders weil mir da in der letzten Woche 2 Leser abgesprungen sind, Was das immer soll..tststs.

Ihr könnt auch meine Posts via E-Mail abonnieren, zu finden irgendwo rechts in der Leiste.

Wie Ihr seht, es gibt viele viele Möglichkeiten.

Ja, das wollt ich schnell loswerden…

Und sonst?

Habe ich von gestern auf heute kaum etwas gegessen und ganze 400g zugenommen? Was das jetzt schon wieder soll, verstehe ich auch nicht.

Nun denn, I wish you what!

Eure AD

Eiersalat

2012-02-27T14:41:00.001+01:00

So ein Blog kann einen ganz schön in Gewissenskonflikte bringen. Ich habe den halben Urlaub tatsächlich mit so etwas wie schlechtem Gewissen verbracht. Mein letzter Blogpost ist schon ewig her und der Plan, im Urlaub den ein oder anderen Beitrag zu verfassen, scheiterte an der unerhörten Behauptung des Besten, ich sei internetsüchtig und nicht in der Lage, mal ein paar Tage ganz ohne auszukommen. (Wie kam er nur darauf?? Ich hatte doch lediglich ein Phone, ein Pad und ein Laptop dabei....) Deswegen habe ich versucht, so gut es geht, offline zu sein und meinem RL zu frönen. Das war toll und hatte wahrhaftig großen Erholungswert. Aaaber nützt ja nichts, was muss, das muss und hier kommt schnell ein Rezept aus vergangenen Tagen, welchen ich noch schnell raushauen will, bevor die alljährliche "Nach-dem-Urlaub-Diät" losgeht.

Ich hatte ich noch Eier und Joghurt im Kühlschrank und der Joghurt war sogar noch in einem Zustand, in dem es mich nicht fragte, wie mein Tag war. Also gab es diesen Eiersalat.

(Den Salat habe ich vor einiger Zeit schon verbloggt, trotzdem hier nochmal die Neuauflage mit schönerem Foto.)

Und hier kommt das Rezept für eine mittelgroße Schüssel Eiersalat, die als Beilage für irgendwas, was ich vergessen habe gedient hat, und ganze 6 Personen davon gegessen haben und selbstverständlich total lecker fanden:

6 - 8 hart gekochte Eier, in Würfel geschnitten

ca. 10 Gewürzgurken, in Würfel geschnitten

Gewürzgurkenwasser

1 - 1,5 Bund Petersilie, gehackt

1 Bund Schnittlauch, gehackt

ca. 250g Mayonnaise

ca. 150g Joghurt

3 TL Senf

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: 10 Min.)

Mayo, Senf, Joghurt und Kräuter verrühren. Eier und Gurken vorsichtig unterheben, mit Salz, Pfeffer und dem Gurkenwasser abschmecken. Fertig.

(Mayo und Joghurt sind circa-Angaben. Da solltet Ihr am besten selber schauen, wieviel Ihr davon verwenden wollt. Einfach nach eigenem Geschmak zusammenmixen, würd ich sagen.)

Viel Spaß bem Nachmachen!

Freitagsfüller #2

2012-02-10T10:56:00.001+01:00

Weil ich mich schon lange nicht mehr so auf ein Wochenende gefreut habe wie heute, gibt es mal wieder einen Freitagsfüller:

1. Momentan verhindert das ein oder andere zugenomme Grämmchen seit Weihnachten (Ja, immer noch) eine Shoppingtour quer durch alle möglichen Läden. Bis ich nicht wieder locker, also LOCKER in 38 passe, kaufe ich nichts. Freut meinen Mann und unseren Finanzberater.

2. Was hilft gegen kalte Füße? Ich weiß es nicht. Bei mir ist es immer noch der beste Ehemann von allen, dem es aber überhaupt nichts ausmacht, wenn ich unter der Decke meine Füße an ihm wärme. Ich persönlich würde das total eklig finden. (Aber nicht, weil ich seine Füße eklig finde, sondern weil ich generell nicht so auf kalte Füße stehe..)

3. Am liebsten wäre ich 5 kg leichter, nicht mehr kurzsichtig, etwas näher bei meiner Familie, selbstständig und das am liebsten mit dem besten Ehemann von allen, für immer und ewig mit ihm zusammen, auf ewig 32, in Barcelona oder Göteborg oder Stockholm oder Istanbul, und in der Lage einen anständigen Lidstrich zu ziehen.

4. Mies gelaunte Supermarkt-Kassiererinnen....muss das denn sein? Wenn ich nett sein kann, dann verlange ich das von anderen auch. Ich gebe ja zu, dass ich dank meiner Ausbildung (zur Hotelfachfrau) das Arschkriechen und Nettsein in Perfektion beherrsche, aber auch ich habe mal schlechte Laune und kein Bock und alles nervt und trotzdem bin ich immer nett und höflich!! Sowas regt mich echt auf!

5. Ich bin dankbar. Immer.

6. Einen schönen Tag im Kreise meiner Familie würde ich mir wünschen, wenn ich morgen Geburtstag hätte.

7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf meine Freundinnen und Sushi essen, bis der Notarzt kommt, morgen habe ich mit dem Besten Ehemann von allen und einigen anderen einen Besuch im Il Mulino geplant und Sonntag möchte ich den Film auf Pro7 schauen, der mit Bruce Willis, wo der Haare hat. hab ich jedenfalls in der Vorschau gesehen.

(Schwarz ist vorgegeben, Grün stammt von mir und den Freitagsfüller gibt es hier.)

Ich wünsch Euch allen ein schönes Wochenende!

Eure AD

Kartoffel-Kohlrabi-Eintopf mit Sucuk

2012-02-09T20:01:00.001+01:00

..und ein paar Möhrchen waren auch drín.

Inspiriert hat mich die aktuelle essen & trinken und überzeugt der Inhalt meines Kühlschranks, in welchem noch Möhren und Kohlrabi lagen, die aufgebraucht werden mussten.

In der essen & trinken wird der Eintopf mit Chorizo gemacht, ich habe aber natürlich Sucuk genommen. Gott, ich stehe total auf Sucuk! Auch so ein Sache, weswegen ich nie Vegetarier werden könnte.

Der Eintopf ist ziemlich fix gemacht, nur das schälen und schnibbeln des ganzen Gemüsezeugs nimmt ein wenig Zeit in Anspruch. Das nervt mich am meisten beim Kochen. Da wünscht man sich echt 'nen Kochazubi im ersten Lehrjahr an seiner Seite. (Hey, ich darf das sagen, ich musste während meiner Ausbildung auch für sowas herhalten!)

Jedenfalls war der Eintopf perfekt für einen kalten Winterabend und die leichte Schärfe des Sucuk genau richtig dazu. (Sucuk kann man in scharf und in normal kaufen.)

Also legen wir los, mit diesem leckeren Eintopf, den man für 4 Personen zubereiten kann, auch wenn man nur zu zweit ist, denn dann hat man nämlich auch noch am nächsten Tag was davon:

1kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt

3 Möhren, geschält und gewürfelt

1 Kohlrabi, geschält und gewürfelt

2 Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt

1,5 l Gemüsebrühe

etwas Butter

2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

Muskat

1- 1,5 Parmak Sucuk (türk. Knoblauchwurst), gewürfelt

(Zubereitungszeit: 45 Min.)

Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren und Kohlrabi in der Butter anschwitzen, salzen und pfeffern.

Gemüsebrühe dazugießen und die Lorbeerblätter hineingeben. Das Ganze aufkochen und dann 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach 20 Min. die Suppe vom Herd nehmen, 1/3 des Gemüses herausnehmen und beiseite stellen, die restliche Suppe leicht anpürieren. Weitere 10 Min. köcheln lassen.

Währendessen Sucuk in wenig Fett einige Minuten von allen Seiten abraten.

Uuuhh, Instagram

Beiseitegestelltes Gemüse wieder in die Suppe geben´und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf Teller anrichten und mit Sucuk garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Chili con Carne

2012-02-06T08:00:00.027+01:00

Chili con Carne ist toll. Da kann man wirklich nichts anderes zu sagen. Ja, ich weiß, dass ich HIER behauptet habe, nichts gehe über vegetarisches Chili, aber mal ganz ehrlich... was interessiert mich mein Geschwätz von gestern? Natürlich ist das vegetarische Chili toll, (hab ja auch schließlich ich gemacht) aber manchmal muss es ganz unbedingt auch mal Fleisch sein. Dass passiert auch mal mir und an solchen Tagen bin ich froh, dass ich kein Veggie bin, denn was würde ich nicht alles verpassen! Ich habe bisher in meinem kulinarischen Leben sowieso schon 'ne ganze Menge verpasst. Es gab da nämlich mal eine Zeit, in der ich gewisse Arten von Fleisch gemieden habe, weil diese absurde Gotteslehre eines unmoralischen Beduinen, um mal Atatürk zu zitieren, meinte vorschreiben zu müssen, was man essen darf und was nicht. Aber bei diesem Gericht hätte er seine reinste Freude gehabt, denn es ist mit Rindfleisch zubereitet und ich habe es nicht selbst gejagt, sondern aus dem Laden gekauft!

Und das braucht Ihr für 4 Personen und wenn diese 4 Personen sehr großen Hunger haben, könnt Ihr auch noch 'nen Topf Reis dazu machen:

500g Rindergehacktes

1 Gemüsezwiebel, grob gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
500ml Brühe
2 Lorbeerblätter
3 Dosen gestückelte Tomaten
100g Mais aus der Dose, abgespült
250g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült
1/2 Tafel Zartbitterschokolade
Crème fraîche
Salz

Cayennepfeffer

Pul Biber

(Zubereitungszeit ca. 45 Min)

Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Paprika und Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Mit Pul Biber und Cayennepfeffer würzen, mit Brühe ablöschen.

Tomaten. Lorbeerblätter und eine Prise Salz dazugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Min. köcheln lassen.

Kurz vor dem Anrichten die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und die Zartbitterschokolade drüber raspeln. Weitere 2-3 Min. weiterköcheln lassen.

Vor dem Servieren mit einem Löffel Crème fraîche garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Baklava

2012-01-31T21:45:00.002+01:00

Neulich habe ich herausgefunden, wie man ganz einfach und effektiv das Training einer gesamten Woche auf einen Schlag zunichte machen kann. Nämlich indem man diese Baklava isst.

Und weil die so unglaublich unfuckingfassbar lecker sind, muss man leider eine ganze Menge davon essen. Das praktische ist, dass einem nicht, wie sonst bei so süßen Teilen, total schlecht wird. Diese hier haben den Vorteil, dass sie, weil sie selbstgemacht sind, nicht so süß sind. Denn das kann man ja dosieren.

Die Version, die ich Euch vorstelle ist eher unter der Kategorie "Kochen für Schlampen" einzuordnen, weil die super-einfach zu machen sind und weil man fertigen Filoteig verwendet. Aber wenn Ihr beeindrucken wollt, gibt es (zumindest in meinem Umfeld) nichts besseres als diese Baklava. Sieht nämlich unheimlich kompliziert aus, nicht?

Um Euch das Ganze so einfach wie möglich zu machen, habe ich die Schritte versucht, fotografisch und gif-animiert festzuhalten.

Aber fangen wir aber erst einmal mit der Zutatenliste für ein Blech und ca. 20 Baklava-Teilchen an:

1/2 Packung fertigen Filo-Teig (vom Türken, da gibt es extra welche für Baklava)

1 Tüte Walnüsse, fein gehackt

Sonnenblumenmargarine

250g Zucker

250ml Wasser

1 Spritzer Zitronensaft

1 dünnes Nudelholz (oder etwas, was so ähnlich ausschaut)

(Zubereitungszeit: 1 Std.)

Hier erstmal ein Bild, auf dem Ihr das Nudelholz, was ich meine, sehen könnt. Solltet Ihr so eins nicht besitzen, was wahrscheinlich ist, nehmt was anderes, was so ähnlich ist. Ein Rohr? Ein Bambusstab? Keine Ahnung.. lasst Euch was einfallen.

Filoteig ausbreiten und halbieren. Sonst sind sie zu groß. Auf den halbierten Teig die gehackten Walnüsse geben. (Meine sind fast schon zu grob, da müsst ihr aufpassen, dass reisst Euch sonst den Teig auf)

Dann nehmt Ihr das Nudelholz und rollt den Teig rauf, welches dann in etwas so aussehen sollte:

und daaaaaaaann macht Ihr diesen hier:

Hinbekommen?

Gut. Denn jetzt müsst Ihr das Ganze abziehen:

Und wenn Ihr alles richtig gemacht habt, müsstet Ihr am Ende so eine Wurst haben:

Damit verfahrt Ihr dann so:

Die fertigen Teilchen in einem etwas tieferen Backblech aneinanderreihen, mit einem Walnüssstückchen garnieren und beiseite stellen.

Backofen auf 170°C vorheizen.

Margarine in einem Topf zerlassen und jeweils einen Löffel pro Teilchen verteilen.

Baklava für ca. 20 Min. in den Ofen schieben, bis sie goldbraun geworden sind. (Habt ein Auge drauf!)

Währenddessen Wasser und Zucker in einem Topf mischen und aufkochen. Wenn es soweit ist, Hitze ein wenig reduzieren und ca. 15 Min. vor sich hinköcheln lassen. Am Ende einen Spritzer Zitronensaft in die Flüssigkeit geben, vom Herd nehmen und 5-10 Min. abbkühlen lassen.

Zum Schluß das Zuckerwasser langsam über die Baklava verteilen. Nach und nach, denn der Teig saugt das Wasser auf. Die Teilchen sollten nicht in Wasser schwimmen. Lediglich der Boden sollte am Ende bedeckt sein. Das kriegt Ihr schon raus, wieviel Zuckerwasser das sein sollte und was Euch am liebsten ist.

Das war's schon. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und das Ergebnis große Klasse! Glaubt mir, ich würd's sagen, wenn es nicht so wäre.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Freitagsfüller #1

2012-01-27T14:11:00.001+01:00

Weil mir heut so langweilig ist, und der Januar mit mehr als nur 5 Posts abgeschlossen werden sollte.

1. Es wird Zeit, dass unser zweiter Hochzeitstag (<3) kommt, das bedeutet nämlich Urlaub.

2. Heute Abend geht es wieder auf den Crosstrainer, und vergiss nicht die Knieschoner, sonst haste wieder blaue Knie, weil du zu blöd bist, gradbeinig da drauf zu stehen. Ich neige auf Crosstrainern anscheinend zu x-Beinen, die dazu führen, dass meine Knie immer gegen den Getränkehalter knallen und ganz blau anlaufen. Blöde Sache.

3. Gestern Abend gab's eine ganze Tüte Lindt-Schokobällchen, nachdem ich die Werbung dafür im TV gesehen habe und den besten Ehemann von allen angerufen und gebeten habe, mir welche mitzubringen. Ich bin so furchtbar beeinfluss- und manipulierbar durch TV-Werbung.

4. Im Ernst? Ja, ernsthaft, total schlimme Angewohnheit. Oder meinste die Sache mit der ganzen Packung? Ja, auch das ernsthaft. Überhaupt kein Problem. Aber ich muss auch zu meiner Verteidigung sagen, ich habe seit einer ganzen Woche nix Süßes mehr gegessen!

5. Als Kind musste ich immer nach Hannover zum Augenarzt fahren, weil meine Eltern meinten, bei uns im Dorf haben die alle keine Ahnung. Das bedeutete, ein paar Mal im Jahr in aller Frühe aufstehen und eine Stunde nach Hannover gurken. Dann die Untersuchung, bei der ich immer Tropfen in die Augen bekam, die bewirkten, dass meine Pupillen sich erweiterten und ich nicht mehr richtig gucken konnte. Das habe ich gehasst und deswegen habe ich heute eine sehr ausgeprägte Abneigung gegen Augenärzte und Augenarztbesuche. Das ist vielleicht auch der Grund, warum ich seit 3 Jahren bei keinem mehr war.

6. Über die ganze Sache kann ich immer noch nicht lachen, nur damit Ihr's wisst!

7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf evtl. essen gehen mit irgendwem. Irgendwer wird sich da schon finden, morgen habe ich Baklava machen zu Ehren der Namenstage meiner Schwägerin und meines Schwiegervaters (Ja, echt jetzt!) geplant und Sonntag möchte ich endlich mal wieder den Tatort schauen und mir das Gemecker des Besten anhören, dass am nächsten Tag schon wieder Montag ist. Wobei, damit fängt er heute abend schon an...

Den Freitagsfüller gibt es übrigens HIER.

Ich wünsch Euch allen ein schönes Wochenende!

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Ofengemüse

2012-01-25T18:54:00.000+01:00

Klopft Ihr Schnitzel?

Ich frage deshalb, weil ich neulich beim Schnitzeldealer meines Vetrauens Kalbsschnitzel gekauft habe und die Wurst/Fleischfachverkäuferin diese schon so dünn geschnitten hat, dass sie gar nicht mehr geklopft werden brauchten.

Ich (AD): Oh, schön. So dünn geschnitten, dann brauch ich die ja gar nicht mehr klopfen!

Wurst/Fleischfachverkäuferin (WFFV): (Reisst die Augen auf)(schreit) WAAAAAASSSSSS? SIE KLOPFEN SCHNITZEL?????

AD: (erschrocken)(vorsichtig)(kleinlaut): Ja....

WFFV: DAS MACHT MAN NICHT! DAS MACHT DIE FLEISCHFASERN KAPPUTTTT.

AD: (sehr kleinlaut) aber..aber...

WFFV: SIE KLOPFEN ECHT FLEISCH, DAS DARF DOCH NICHT WAHRSEIN! DAS FASSE ICH JA NICHT.

AD: Ja, aber....

WFFV: NIEMALS DARF MAN FLEISCH KLOPFEN, ALLERALLERHÖCHSTENS GANZ SACHTE UNTER EINER LAGE FRISCHHALTEFOLIE FLACHDRÜCKEN. (macht es an meinem Schnitzel vor)

AD: Aber im Fernsehen machen die das auch, ich habe das von Frau Poletto, die macht das auch so.

WFFV: (scheint sich wieder einigermaßen zu beruhigen)(roter Kopf) Ja, die Poletto hat auch keine Ahnung.

So. Und jetzt kommt Ihr.

Und dazu gab's Ofengemüse. Darum geht es in diesem Post auch eigentlich und nicht um das Schnitzel, denn das habe ich HIER schon gezeigt.

Also, Ofengemüse! Furchtbar einfach, furchtbar lecker und so für 2 Personen zubereitet:

1 Paprikaschote, gewürfelt

1/2 Zucchini, gewürfelt

3 Tomaten, (die der feine Herr später aussortiert hat), geachtelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

100 -150 g milder Ziegen- oder Schafskäse, zerbröselt (mild ist ganz wichtig, sonst schmeckt das Ganze am Ende wie das hier)

getr. Oregano

getr. Thymian

1/2 Bund Basilikum, fein gehackt

Olivenöl

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: 45 Min.)

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Das geschnibbelte Gemüse und den Knoblauch in einer Schüssel mit ein wenig Olivenöl beträufeln und vermengen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den zerbröselten Käse in einer Auflaufform verteilen und das Gemüse draufgeben.

Das Ganze für ca. 30 Min. in den Backofen schieben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Pasta / Gnocchi in Tomatensahnesauce al forno

2012-01-18T21:56:00.012+01:00

Geplant war eigentlich, abends ein bisschen weniger und vor allem leichter zu essen, herausgekommen ist dies:

Aber im RaEdU war mal wieder akuter Soulfoodbedarf und dem muss man dann auch nachgeben.

Es gab mal eine Zeit in meinem Leben (dramatisch, dramatisch), da habe ich beim Italiener immer, wirklich immer Pasta in Tomatensahnesauce, scharf (!) und mit Käse überbacken bestellt. Etwas anderes kam gar nie in Frage. Das hat sich zum Glück ein wenig geändert und ich bestelle mittlerweile auch mal andere Sachen, aber trotzdem bleibt das da oben mein all-time-favorite, wenn es um italienisches Essen geht. Dazu ein schöner, trockener Rotwein und meine kleine Welt ist wieder in Ordnung. (Natürlich nur solange, bis ich mich am nächsten Morgen auf die Waage stelle).

Der beste Ehemann von allen und ich waren uns mal wieder nicht einig, wie genau das Ganze aussehen sollte, daher gab es für mich Rigatoni in Tomatensahnesauce mit Peperoncini und mit Edamer und Schafskäse überbacken und für den feinen Herrn Gnocchi in Tomatensahnesauce mit Gouda überbacken. Aber sonst verstehen wir uns ganz gut, ehrlich!

Und so macht Ihr das kleine bisschen italienische Glück ganz einfach zuhause nach:

Pasta nach Wahl oder eben Gnocchi

2 Dosen Tomaten, am besten schon gestückelt

1 EL Tomatenmark

1 Stange Staudensellerie, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2-3 TL getr. Oregano

1/2 Bund Basilikum, fein gehackt

1 TL Zucker

Olivenöl

ca. 50 ml Sahne

(Peperoncini)

Käse nach Wahl zum Überbacken

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: 45 Min.)

Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ca. 5 Min. andünsten. Die Tomaten dazugeben und den Tomatenmark einrühren. Mit Zucker, etwas Salz und dem Oregano würzen, 15 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Sauce kurz vom Herd nehmen und pürieren. Anschließend Basilikum und Sahne dazugeben und weitere 10 Min. auf schwacher Hitze köcheln lassen.

Pasta oder Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Auflaufförmchen mit ein wenig Olivenöl bestreichen und Pasta / Gnocchi reingeben. Mit Tomatensahnesauce aufgießen, (wer mag schnibbelt jetzt noch ein paar Scheibchen Peperoncini rein), mit Käse bestreuen und für einige Minuten in den Ofen schieben und gratinieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gyrossuppe

2012-01-12T11:05:00.003+01:00

Gyrossuppe klang für mich im ersten Moment zugegebenermaßen etwas komisch. Irgendwie dachte ich immer, ich fände Suppen mit Fleisch eher eklig. (Ja, ich weiß, ich verstehe es, Euch den Mund wässrig zu machen). Der beste Ehemann von allen schlägt bei sowas auch eher die Hände über dem Kopf zusammen und denkt: "Oh Weib, das schöne Fleisch...welch eine Verschwendung für 'ne Suppe!" Trotzdem kam diese neulich auf den Tisch als eine Art Kompromiss zwischen uns beiden. Eine ziemlich clevere Idee von mir, wie ich fand. Und lecker war sie dann auch, vor allem der Schafskäse, der in der Suppe warm wird und zerfließt. Schafskäse ist überhaupt großartig!

Und so macht Ihr 1 mittelgroßen Topf dieser Suppe, wovon am Ende kaum mehr etwas übrig geblieben ist, ja, so lecker fanden wir die:

200g Chamignons, geputzt und in Würfel geschnitten

1 kleine Gemüsezwiebel, in Streifen geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

500g Gyrosfleisch, mariniert (gibt's bestimmt beim Fleischdealer Eures Vertrauens)

1 große Dose (850 ml) geschälte Tomaten

4 EL Chilisauce (ich griff entgegen meiner Gewohnheiten zur süßen Variante. Warum nochmal??...ach ja..wegen ihm)

1 TL getr. Oregano

100g Feta, zerbröselt

Olivenöl

Salz

Pfeffer

125 ml Wasser oder Gemüsebrühe

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Öl erhitzen und Gyros, Zwiebel und Knoblauch darin kräftig anbraten. Pilze kurz mitbraten, Tomaten, Wasser und Chilisauce dazuegeben und aufkochen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Suppe anrichten und den zerbröselten Feta darauf verteilen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Pasta mit Wodka-Tomatensauce

2012-01-06T12:49:00.001+01:00

Seitdem der beste Ehemann von allen nicht gleich mit Scheidung droht, wenn ich mal etwas vegetarisches oder Pasta mache, hat sich unser kulinarisches Zusammenleben sehr entspannt und ich kann öfter mal so lustige Sachen wie Nudeln und Gemüse kochen.

Das habe ich neulich auch wieder getan, in dem ich die Pasta mit Tomaten-Wodkasauce aus der Lecker Juli/August 2011 nachgekocht habe. Der kleine Funken Protest, der wegen des Wodkas in der Sauce in ihm aufkeimte, wurde aber schnell beiseitegefegt, als ihm wieder bewusst wurde, wie gerne ich Essen mit Alkohol mag. Oder vielleicht lag es auch an dem Bacon in der Zutatenliste, man weiß es nicht...

Diese Pasta hat ihm am Ende des Tages aber sehr gut geschmeckt und das lag sicher auch dadran, dass man den Wodka eigentlich gar nicht rausgeschmeckt hat (wie schade!) dafür aber umso leckerer und gar nicht aufdringlich den Bacon. Ich glaub, das koche ich nächste Woche und übernächste Woche und überübernächste Woche nochmal.

Und hier kommt das "Ja, ich trinke und esse Alkohol und jetzt auch noch Bacon, mir ist aus absolutistischer Sicht ganz offensichtlich nicht mehr zu helfen"-Rezept für 2 Portionen:

Pasta nach Wahl (bei uns gab es wieder diese komischen Nudeln, die sich Gnocchi nennen)

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

5 Scheiben Bacon

1 TL Tomatenmark

1 Dose (400 ml) stückige Tomaten

50g Schlagsahne

1/2 - 1 Kugel Mozzarella, fein gewürfelt

1/2 Bund Basilikum, grob gehackt

3 EL Wodka

Salz

Pfeffer

Zucker

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Bacon in einer großen Pfanne ohne Fett von jeder Seite knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Anschließend stückige Tomaten und die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zuicker würzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Min. köcheln.

Nudeln kochen.

Wodka in die Tomatensauce rühren, abschmecken. Wenn die Nudeln al dente sind, Sauce mit den Nudeln, dem Mozzarella und dem Bacon vermischen und servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Und ich empfehle euch dringend, das mal zu tun!

Vegetarisches Chili (Chili sin Carne)

2012-01-03T09:13:00.003+01:00

Ich koche überhaupt nicht gerne nach Rezepten großer, professioneller und kommerzieller Kochcommunities. Das liegt daran, dass ich mich in der Vergangenheit mehrfach gefragt habe, ob ich einfach zu blöd zum gescheiten Nachkochen bin oder ob die Leute, die die Gerichte bewerten einfach keine Ahnung vom Kochen, oder noch schlimmer, einfach einen scheiß Geschmack haben. Nehmen wir beispielsweise mal diese eine Seite, die Google immer als erstes ausspuckt, gibt man dort den Namen eines Gerichts ein. Ich klicke mich also so durch die Rezepte und lese mir die Kommentare durch, schaue mir die Bewertungen an und entschließe mich, das gehypteste und am besten bewertete Rezept von xy nachzukochen. Und am Ende des Tages bin ich enttäuscht. Sei es, weil es echt richtig übel geschmeckt hat, oder die Konsistenz des Essens einfach nur widerlich war oder man es zwar essen konnte, aber für mich persönlich Lichtjahre entfernt von der hochgelobte Meinung der Mehrheit war. Und das ist mir einige Male passiert und ich habe mich einige Male sehr darüber geärgert, dass ich mich entschlossen habe, diese Seite fortan so gut es geht zu ignorieren. Ist aber glücklicherweise dank der Fülle der tollen foodblogs auch kein Problem.

Meine Fresse, lange Rede kurzer Sinn. ich habe bei EatSmarter, denen ich anfangs auch echt skeptisch gegenüber stand, abgeschaut und dieses großartige vegetarische Chili nachgekocht:

Das ist wirklich sehr empfehlenswert und würde, hätte ich eine Best of 2011-Liste, ganz sicher ganz weit oben landen. Ich behaupte sogar, das Zeug schmeckt besser als Chili mit Fleisch. Bin zwar mit dieser Meinung bei mir zuhause ziemlich allein auf weiter Flur, aber das ist ein anderes Thema.

EatSmarter ist somit mit diesem Chili und der bereits vor langer Zeit nachgekochten Pasta mit italienischer Jägersauce ab sofort in meinen "inner circle" aufgenommen.

Solltet Ihr nun Lust bekommen haben, das nachzukochen, verrate ich Euch jetzt das Rezept für einen Topf Chili, welcher für 2 Personen als Abendessen und für 1 Person, nämlich mich, als Mittagessen am nächsten Tag im Büro gereicht hat:

90g Bulgur, grob (Weizengrütze)

140 ml Tomatensaft

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 große Knoblauchzehe, fein gehackt

2 kleine Möhren, geschält und fein gewürfelt

100g Champignons, geputzt und fein gewürfelt

1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt

25g getr. und in Öl eingelegte Tomaten, fein gewürfelt

Olivenöl

Pul Biber

Cumin (Kreuzkümmel)

1 EL Tomatenmark oder Tomaten-Salça

200 ml Gemüsebrühe

400g geschälte Tomaten aus der Dose

200g Kidneybohnen aus der Dose, in einem Sieb unter fließend Wasser gründlich abgespült

200g weiße Bohnen aus der Dose, in einem Sieb unter fließend Wasser gründlich abgespült

1/2 Bund Koriander oder Petersilie, fein gehackt (wobei ich eindeutig Team Petersilie bin)

1/2 Becher saure Sahne

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

(Zubereitungszeit: 1 Std.)

Bulgur in eine Schüssel geben. Tomatensaft in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Über den Bulgur gießen, untermischen und mit einem Teller zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.

Ein wenig Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Champignons dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten. Chili, Kreuzkümmel und Tomatenmark / Salça unterrühren und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben.

Die Tomaten mit einem Messer direkt in der Dose zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben. Getrocknete Tomaten, Bulgur und Paprikawürfel untermischen. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten garen.

Beide Bohnensorten in den Topf geben, vorsichtig untermischen und im Chili erhitzen. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Entweder die saure Sahne direkt unter das Chili rühren und mit Koriander / Petersilie bestreuen oder die saure Sahne mit Koriander verrühren, salzen und pfeffern und separat zu dem Chili servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Spaghetti Napoli

2011-12-29T19:37:00.004+01:00

So toll ich Weihnachten und das ganze drum herum auch finde, so froh bin ich jetzt aber, dass es nun vorbei ist! In den letzten Wochen pflasterten die tollsten Weihnachtsplätzchen, die fiesesten Kalorienbomben und die aufwendigsten Menükreationen meinen Weg und ich hab feierlich mitgemacht, denn als sogenannter foodblogger hat man ja nun auch einen gewissen Anspruch an sich selbst, aber das, was auf meinem Dashboard die letzten Wochen abging, war für mich atheistische Türkin, die zudem auch noch auf Dauerdiät ist, etwas too much. Daher gibt es heute auch ein Rezept für alle, die (wie ich) endlich mal wieder etwas einfaches, schnelles und profanes brauchen: Spaghetti Napoli.

Nach dem ganzen feudalen Weihnachtsgefresse genau das richtige, würd ich sagen.

Und das braucht man für 2 große Portionen des "Thank God, Christmas is over"-Gerichts:

Spaghetti

2 Dosen Tomaten, am besten schon gestückelt

1 EL Tomatenmark

1 Stange Staudensellerie, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2-3 TL getr. Oregano

1/2 Bund Basilikum, fein gehackt

1 TL Zucker

3 EL Olivenöl

Salz

(was fehlt auf dem Bild? Natürlich Parmesan, viel Parmesan, gerieben)

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ca. 5 Min. andünsten. Die Tomaten dazugeben und den Tomatenmark einrühren. Mit Zucker, etwas Salz und dem Oregano würzen, 15 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend Basilikum dazugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

Währenddessen Spaghetti al dente kochen.

Sauce vom Herd nehmen und pürieren.

Pasta mit Sauce übergießen, (Parmesan drüberreiben) mit Basilikumblättchen garnieren und Geschmacksnerven rebooten.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Glühwein

2011-12-23T15:13:00.005+01:00

Bevor alle in die Weihnachtsferien verschwinden, möchte ich Euch noch schnell ein Glühweinrezept mitgeben, damit der Abbau der Weihnachtsmärkte nicht ganz so schmerzt. So wie z.B. mir, denn ich frage mich seit gestern abend folgende Sachen:

1. Wo bekomme ich denn nun mittags meine tägliche Portion Pommes mit Mayo her?

2. Bei wem kaufe ich meine regelmäßige Tasse Glühwein, wenn ich nach einem langen, stressigen Tag im Büro wieder runterkommen muss?

3. Wer backt mir Nutella-Crêpes, wenn mein Blutzuckerspiegel mal wieder im Keller ist und ich sofort was süßes brauche?

4. Wie lautet die Telefonnummer von WeightWatchers?

Das sind Fragen, die mich zum Ende des Jahres beschäftigen, natürlich neben der Frage, wer geht heute noch schnell für mich einkaufen? Ich trau mich nämlich nicht. Ich glaube, da draußen herrschen kriegsähnliche Zustände! Verständlich, es kommen ja schließlich ganze ZWEI Tage auf uns zu, an denen die Geschäfte geschlossen sind. Wer sich da nicht mit genug zu futtern ausgestattet hat, der hat mal echt schlechte Karten!

Nun ja, kommen wir zurück zu meinen Problemen. Vorausschauend wie ich bin, habe ich mir neulich schon zu Frage 2 eine Lösung überlegt und hier ist sie...

...das Rezept für den leckersten Glühwein, den ich je selbstgemacht habe:

1 Flasche (750 ml) trockener Rotwein

abgeriebene Schale einer halben Biozitrone

45g Zucker

2 Zimtstangen

10 Nelken

frisch gepresster Saft von 2 Orangen

250 ml Orangenlikör

(Zubereitungszeit: 20 Min)

Alle Zutaten bis auf den Orangenlikör in einen Topf geben, gut verrühren und zugedeckt auf kleiner Stufe langsam heiß werden lassen, solange bis der Wein an der Oberfläche Schaum bildet. Dann ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend den Likör dazugießen und das Ganze 3-4 Min. bei ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen.

Den Glühwein durch ein feines Sieb in Tassen gießen und heiß servieren.

(Rezept geklaut von den Küchengöttern, die ein viel schöneres Bild gemacht haben als ich)

Ich wünsche Euch allen da draußen fröhliche Weihnachten und viel Spaß beim Nachmachen!

2011

2011-12-20T14:00:00.002+01:00

Wie im letzten Jahr bereits angefangen, möchte ich auch dieses Jahr wieder meinen persönlichen Jahresrückblick in Form von ein paar Fragen mal eben schnell abfrühstücken. Damit Ihr auch wisst, was so Sache war.

Mir ist aufgefallen, dass ich dieses Mal deutlich länger nachdenken musste, als letztes Mal. 2010 war anscheinend gespickt mit recht prägenden Ereignissen, was dieses Jahr nicht so der Fall ist. Whoever sei Dank!

Vorherrschendes Gefühl für 2012?

same shit, different year. (Nach wie vor, aber immer noch im postiven Sinne)

2011 zum ersten Mal getan?

zu Fuß zum Edeka gelaufen

2011 leider gar nicht getan?

mit dem Rad ins Büro gefahren, obwohl ich mir das so fest vorgenommen hatte

2011 nach langer Zeit wieder getan?

Street Fighter auf der XBox gespielt. Der beste Ehemann von allen meint, ich könne nicht gut verlieren. Deswegen spielt er nicht mehr mit mir. :-(

~~Wort~~ Unterhaltung des Jahres?

"Wie? Du bist Türkin?" "Ja, bin ich." "Siehst überhaupt nicht aus wie eine Türkin." "Ja, weiß ich." "Aber dein Nachname...." "Mein Mann ist Deutscher."

Kaum zu glauben, wie oft ich eine solche Unterhaltung seit unserer Hochzeit geführt habe. :-)

Zugenommen oder abgenommen?

weder noch würd ich sagen.

Stadt des Jahres?

Göteborg. Tolle Stadt, wunderschöne Menschen!

Alkoholexzesse?

ein paar

Davon gekotzt?

Null, aber einmal ~~auf die Fresse gelegt~~ aus Versehen gestolpert und gefallen und Knie aufgescheuert

Haare länger oder kürzer?

gleich lang

kurzsichtiger oder weitsichtiger?

Ich glaube, da hat sich nichts getan. Hoffe ich. Ich muss zum Augenarzt. Unbedingt.

Mehr ausgegeben oder weniger?

Da der Umbau unseres Häuschens weitestgehend abgeschlossen ist, weniger.

Höchste Handyrechnung?

92 € (Entstanden, während ich in der Türkei und der beste Ehemann von allen in Almanya war)

Krankenhausbesuche?

Verliebt?

Ja!!

Getränk des Jahres?

Maibowle. Wirklich lecker!

Essen des Jahres?

Ich würde sagen, der Ziegenkäse-Nudelsalat vom Sommer. Der ist wirklich, wirklich gut.

Most called Person?

meine Mutter

Die schönste Zeit verbracht mit? / Die meiste Zeit verbracht mit?

meinem Mann / meinem Mann

Song des Jahres?

Da gibt es zwei, die ich dieses Jahr bis zum Erbrechen gehört habe. Zum einen "Cold Red Right" (nein, nicht Cola Light) von IAMX aus dem Album "Volatile Times" und "Song to say Goodbye" von Placebo aus dem Album "Meds"

CD des Jahres?

IAMX, Volatile Times

Buch des Jahres?

Limit von Frank Schätzing

Film des Jahres?

Ich fand, es gab nicht sehr viele, sehr gute Filme. Was ich auf jeden Fall noch in Erinnerung habe ist "Planet der Affen: Prevolution"

Konzert des Jahres?

IAMX, 08.10.11, Essen - Zeche Carl

TV-Serie des Jahres?

The Big Bang Theory

Erkenntnis des Jahres?

Älterwerden sucks! (sah im letzten Jahr noch ganz anders aus, ja so ändern sich Zeiten)

Drei Dinge, auf die ich hätte gut verzichten können?

Rückenschmerzen (Stichwort Älterwerden), dass S. im Sommerurlaub krank geworden ist, dass S. deswegen nie wieder im Sommer mit mir nach Mersin will (weil es ihm da zu heiß ist, er das Essen nicht mag und das Meer sowieso nicht)

Nachbar des Jahres?

Alle! (Nachdem wir beim 60. Geburtstag eines Nachbarn alle gemeinsam mehr oder weniger abgestürzt sind...)

Beste Idee / Entscheidung des Jahres?

Ein neues Wasserbett zu kaufen (Stichwort Rückenschmerzen, schon wieder)

Schlimmstes Ereignis?

da fällt mir auch dieses Jahr glücklicherweise nichts ein

Schönstes Ereignis?

Skiurlaub 2011. Skiurlaube sind immer gleich zu Beginn meine Highlights des Jahres

2011 war mit einem Wort?

abwechslungsreich

So, das war's.

Und weil mich natürlich interessiert, wie Euer Jahr war, würde ich mich freuen, wenn Ihr diesen TAG ebenfalls zum Anlass nehmt, ein bißchen zu erzählen. Postet es gerne als Kommentar oder schickt mir einen Link. darüber würde ich mich sehr freuen.

Liebe Grüße,

Eure AD

Pasta with roasted red pepper sauce

2011-12-13T22:03:00.000+01:00

Allein der Name dieses Gerichts war, wenn ich ehrlich bin, schon Grund genug, diese Nudeln auf die to-cook-Liste zu setzten. Aber als dann Gourmande dem Ganzen noch das Label "die ganz große Liebe" verpasst hat, war der Drops quasi gelutscht und ich im Supermarkt auf der Suche nach Spitzpaprika und Orecchiette. Bekommen habe ich normale Paprika und Nudeln, die sich Gnocchi nennen. Ist aber egal, denn es war tatsächlich wahrhaftig so etwas wie die ganz große Liebe.

Soulfood nenn' ich das jetzt mal und verrate Euch das Rezept pour deux:

4 rote (Spitz-)Paprika, halbiert und entkernt

30g Pinienkerne

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

4 EL Sauerrahm

1/2 Bund Basilikum, fein gehackt

Pasta nach Wahl

Olivenöl

Salz

Parmesan, gehobelt

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Ofengrill anwerfen und die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf einem Blech, solange bis sie schwarz werden und Blasen werfen, reinschieben. Rausholen und ca. 5 Min. mit einem feuchten Küchenpapier bedeckt ruhen lassen.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Paprika schälen und zusammen mit den Pinienkernen pürieren.

Nudeln kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Zwiebeln und nach einigen Minuten den Knoblauch darin anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Paprikapüree dazugeben und unter Rühren erhitzen. Den Basilikum und den Sauerrahm unterheben, nicht mehr kochen! Die Sauce mit Salz abschmecken und zum Schluss die Nudeln unterheben. Beim Servieren mit Parmesanhobeln bestreuen und verlieben!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Lemon Meltaways

2011-12-06T23:43:00.004+01:00

Es ist Advent und ich habe Plätzchen gebacken. Ich bin ein wenig stolz auf mich, denn bisher war es immer so, das alle anderen welche gebacken haben und ich das immer toll fand, aber zu faul, mich selbst in die Küche zu stellen. Zuhause bei meinen Eltern wurde kaum gebacken. Das lag nicht nur daran, dass es bei uns kein Weihnachten oder Advent oder dergleichen gab, sondern schlicht und ergreifend auch daran, dass meine Mama einfach nicht backen kann. Auch nicht zu Ramadan oder sonst irgendwelchen lustigen Festen. Sagt sie jedenfalls. Macht aber nichts, dafür kann sie besser kochen. Meine Liebe gilt auch eher dem Kochen als dem Backen, aber ich bin bereit zu lernen. (Wofür so ein Blog und ein deutscher Ehemann gut sein können, nicht wahr?) Und ich fand, dass diese Lemon Meltaways ein ziemlich guter Anfang sind. Einfach, aber so so so sooooo lecker! Und als ich diese Plätzchen bei Christina gesehen habe, wusste ich sofort, das werden sie, meine ersten eigenen.

Et voilà:

Ach, ich finde Weihnachten und Advent und Plätzchen und Kerzen undundund einfach super, ehrlich!

Und weil das alles so schön ist, kommt hier das "Danke-Christina"-Rezept für 40-50 Lemon Meltaways:

150g Butter, weich

ca. 85g Puderzucker

abgriebene Schale von einer Biozitrone

30 ml Saft einer Biozitrone

Mark einer Vanilleschote (ich habe zum ersten Mal ever das Mark einer Vanilleschote ausgekratzt, das war eine interessante Erfahrung!)

275g Mehl

25g Maisstärke

1/2 TL Salz

(Zubereitungszeit: 25 Min. + 1 Std. im Kühlschrank)

Mehl, Stärke und Salz vermischen.

Butter und Puderzucker mit einem Mixer einige Minuten schaumig rühren, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanillemark dazugeben und unterrühren.

Mehlmischung reinkippen und alles zu einem Teig verkneten.

Diesen in 2-3 Portionen teilen und zu Rollen formen. (Je nachdem, wie groß die Plätzchen später werden sollen. Kleiner ist in dem Fall aber besser, da man die Plätzchen dann in einem in den Mund schieben und sie auf der Zunge zergehen lassen kann. Eine leckere Sache!)

Die Rollen für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Nach dem festwerden im Kühlschrank den Teig aus der Folie wickeln und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Plätzchen im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 10 - 15 Min. backen und darauf achten, dass sie nicht braun werden. (Sonst sehen sie nicht so hübsch aus.)

Nach dem Auskühlen in Puderzucker wälzen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Provencalische Kartoffelsuppe

2011-12-03T11:30:00.005+01:00

Ziemlich suppen lastig geht es dieser Tage auf dem Blog zu. Und ich kann Euch auch sagen, woran das liegt. Das liegt an der nahezu täglichen Portion Pommes mit Mayo mittags auf dem Weihnachtsmarkt, welcher sich quasi genau vor meiner Nase befindet, wenn ich zur Mittagspause gehe. Abends funktioniert der Verstand dann aber wieder und zwingt mich, etwas "leichter" zu kochen. Zum Beispiel diese provencalische Kartoffelsuppe:

Wobei eine Kartoffelsuppe nicht unbedingt als leichte Kost durchgehen würde. Normalerweise. Aber diese hier ist nicht zu mächtig und schmeckt durch den Ziegenkäse auch nicht mehr ganz nach der typischen Kartoffelsuppe, was auch gut ist, schließlich gibt es am nächsten Tag ja wieder Pommes. Ein Teufelskreis.

Gekocht habe ich diese Suppe, weil ich sie auf einem meiner liebsten Blogs, wenn es um vegetarisches Essen geht, gesehen habe. Mestolo. Sehr schöner Blog, schaut mal rein und lasst Euch inspirieren.

Zutaten für 2 Personen:

2 rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

200g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt

1 EL Butter

2 TL getrockneter oder frischer Thymian

1 Prise Pul Biber

200 ml Weißwein

500 ml Gemüsebouilon / -brühe

4 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten

10 Oliven ohne Stein (schwarze laut Originalrezept, wir hatten grüne)

80g Ziegenfrischkäse

1-2 TL Honig

(Zubereitungszeit: 25 Min.)

Butter erhitzen und die Zwiebeln darin galsig dünsten. Knoblauch, Thymian und Pul Biber dazu geben und ein wenig mitbraten. Wein und Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Kartoffeln dazu geben und das ganze ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ziegenkäse in die Suppe geben, kurz weiterkochen lassen, anschließend pürieren und mit Honig abschmecken.

Mit Tomaten und Oliven garnieren, servieren. Lecker, lecker, lecker! Danke Päm. Und weil heute Samstag ist, geht diese Suppe jetzt auch in Tobias' Basar hinein.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Scheiße, was koche ich heute? - Die Auslosung

2011-12-01T23:24:00.000+01:00

Wie versprochen gibt es heute endlich die Auslosung des Gewinners oder der Gewinnerin meiner kleinen Kochbuchverlosung. Und das sogar in Videoform...wohooo!

Dass diese Vorstellung jetzt keinen Oscar verdient, weiß ich auch, okay?!

Egal. Hauptsache, Gaby freut sich! Herzlichen Glückwunsch nochmal und danke für's Mitmachen an alle.

Überhaupt ist das jetzt auch mal 'ne gute Gelegenheit, sich bei Euch dafür zu bedanken, dass Ihr diesen Blog lest, dass Ihr schon über 200 angemeldete Leser über GFC und fast 60 über Bloglovin und über 75 via facebook seid und dass auch ohne irgendeine Anmeldung der ein oder andere sich hierhin verliert. Ich freue mich immer riesig über Eure Kommentare und wünsche mir, dass das in Zukunft genauso schön bleibt mit Euch wie jetzt.

Und für alle, die kein Glück hatten, das Kochbuch bei mir oder auch anderswo zu gewinnen, HIER könnt Ihr es auch käuflich erwerben.

(Alle E-Mails wurden nach dem Gewinnspiel von mir gelöscht.)

Habt noch einen schönen Abend,

Eure AD

Französische Zwiebelsuppe

2011-11-30T23:40:00.004+01:00

Meiner momentanen Motivationslosigkeit habt Ihr es zu verdanken, dass auch der November post-technisch eher traurig ausschaut. Ich habe es noch nicht mal geschafft, die Auslosung des Gewinnspiels über die Bühne zu bringen, dafür muss ich mich bei Euch entschuldigen. Das aber habe ich mir fest für morgen Abend vorgenommen! Großes Türken-Ehrenwort.

Aber kennt Ihr nicht auch solche Tage, wo man zu nix Bock hat, alles vor sich herschiebt, schlecht schlafen kann, morgens total gerädert ist, tagsüber nix auf die Kette bekommt und einfach nur froh ist, abends in Lüllebux mit 'ner Packung Schokoküsse auf der Couch zu liegen? Joa..herzlich willkommen in meiner Welt.

Wenigstens gab's lecker Essen. Nämlich diese Zwiebelsuppe:

Manchmal wundere ich mich, wie sagenhaft lecker so einfache und schnell gemachte Gerichte schmecken können.

Das braucht Ihr für einen Topf (4 Personen) dieser Suppe, die wie gemacht ist für Tage wie diese:

500g Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten

ein wenig Butter

1,5l Brühe (Rind oder Gemüse)

125 ml Weißwein

3-4 Brotscheiben (welche Sorte ist eigentlich egal), getoasted und in Würfel geschnitten

100g Käse, gerieben

(Zubereitungszeit: 30 Min)

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin gleichmäßig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen und die Brühe dazugeben. Ca. 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Suppe in feuerfeste Schalen geben, Brotwürfel drauf verteilen, Käse drüber streuen und das Ganze für einige Minuten in Ofen schieben, bis der Käse schön verlaufen ist.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Krabbensuppe

2011-11-27T17:11:00.003+01:00

Heute beim Blick nach draußen kam mir irgendwie der vergangene Sommer in den Sinn und ich erinnerte mich an die Tage, welche der beste Ehemann von allen und ich in Cuxhaven verbracht haben. Der Beste hat nämlich als Kind ein paar Jahre dort gewohnt und wollte seiner Liebsten mal die Eigentümlichkeiten der deutschen Nordseeküste zeigen.

Cuxhaven hat mir sehr gut gefallen. Die paar Tage dort waren erholsamer als viele andere Urlaube, an die ich mich zurückerinnere. So geht es mir aber immer in solchen Städtchen, wo man nach 20.30h nix mehr zu essen bekommt, weil die Restaurants alle schon um 21h schließen. Das sollte man wissen, sonst steht man ziemlich blöd da, ich spreche da aus Erfahrung.

Da oben kann man ganz gut Fisch essen, hatte ich mir sagen lassen. Wir waren in diesem Restaurant und ich bestellte mir als Vorspeise eine Krabbensuppe, die so so lecker, aber auch so so verdammt mächtig war, dass ich die darauffolgende Fischplatte nicht mehr essen konnte. Beim besten Willen, da ging nix mehr. Das passiert mir leider oft, dass ich mir 'ne fette Vorspeise bestelle, weil ich drohe zu verhungern, wenn ich nicht SOFORT was zu essen bekomme und dann beim Hauptgericht schon so satt bin, dass ich vor mir selber kapitulieren muss.

Neulich entdeckte ich in meinem Stapel ungelesender Kochbücher eines, welches mir meine Schwiegermutter mal mitgebracht hatte: Deutsche Küche. (Gibt es ein cooleres Geschenk für die türkische Schwiegertochter? Ich behaupte nein!) Und dieses Kochbuch ist toll! Ich weiß gar nicht, wieso ich es so lange so wenig beachtet habe. (Daher ist das heute auch mein Tipp an alle Schwiegermütter mit türkischen Schwiegertöchtern, aber das nur am Rande.)

Das Buch ist unterteilt in die verschiedenen Regionen des Landes und spiegelt deren typischen Gerichte wider, begleitet von ein paar obligatorischen Sätzen zur Region. Natürlich sind die teils recht deftgen Rezepte dieses Buches kein Vergleich zur Brigitte-Diät-Küche, aber das soll es ja auch nicht. Für mich ist es sehr interessant zu lesen und beinhaltet zahlreiche Rezepte, die ich unbedingt mal ausprobieren möchte. So Sonntags oder so.

Gleich das erste Rezept aus diesem Buch ist diese Krabbensuppe aus Schleswig-Holstein, die ich als kleine Erinnerung an die schönen Tage in Cuxhaven gekocht habe.

Und auch wenn sie nicht ganz an die dort gegessene rankommt, schmeckte sie mir trotzdem sehr gut. Wer jetzt nicht so der Fischfreak ist und befürchtet, die könnte zuviel....Fisch sein, dem empfehle ich, sie als kleine! Vorspeise zu servieren. Dazu eignet sie sich ebenfalls perfekt.

Und nachdem Ihr alle so toll meine Urlaubserinnerungen ertragen musstet, verrate ich Euch hier das Rezept für zwei Personen als Hauptspeise:

3 Schalotten, in Würfel geschnitten

50g Knollensellerie, in Würfel geschnitten

1 Möhre, in Würfel geschnitten

1/2 gelbe Paprikaschote, oh Wunder...in Würfel geschnitten

40g Butter

1 EL Olivenöl

800 ml Fischfond oder -Brühe

200g Nordsee-Krabben (ohne Schale)

Salz

Pfeffer

30g Krebssuppen- oder Krustentierpaste

einige Dillzweige

(Zubereitungszeit: super-schnelle Feierabend-Küche, denn fertig in 25 Min.)

Butter und Öl erhitzen und die Schalotten- und Gemüsewürfel darin andünsten, mit Fischfond auffüllen und 10 Min. kochen lassen.

(Ich habe die Suppe abweichend vom Rezept jetzt noch schnell ein wenig püriert, ist also Geschmacksache).

Die Krabben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Paste binden und mit Dillzweigen garniert servieren.

______________________________________________________________________

So, das war's jetzt aber noch nicht. Ich nehme mit diesem Rezept jetzt auch noch schnell an ZWEI BLOGEVENTS AUF EINMAL teil. Wahnsinn, oder?

Einmal das Dauerevent vom foodfreak "Dein Kochbuch, das unbekannte Wesen (DKduW)"

und an Tobias' kürzlich eröffnetem Basar.

Jetzt ist aber Schluss, viel Spaß beim Nachmachen!

7 Sachen

2011-11-20T18:38:00.004+01:00

Endlich finde ich wieder etwas Zeit zum Bloggen und was ist? Der Rechner, auf dem alle meine Foodbilder der letzten drei Wochen drauf ist, ist kaputt. Der beste Ehemann von allen ist ganz verzweifelt, geht es hierbei doch um seinen über alles geliebten MAC, in dem jetzt nicht nur alle meine Foodbilder, sondern auch alles mögliche von ihm drauf ist. Wir waren gestern im Apple-Store und haben das Teil da gelassen. Dem Gesichtsausdruck meines Mannes nach zu urteilen, ist das für ihn gleichbedeutend mit einem Weltuntergang. Mindestens!

Deswegen heute mal kein Rezept, sondern was anderes.

Sieben Bilder von Sachen, für die ich an diesem Tag meine Hände gebraucht habe. Ob für 5 Minuten oder 5 Stunden ist unwichtig. Abgeguckt bei Frau Liebe und Franzi, bei der ich das immer wieder sehe und ganz bezaubernd finde.

Also, starten wir im Schlafzimmer. Nach dem Aufstehen, beim Bettmachen, erblickte ich dieses Schattenspiel an der Wand und erfreute mich daran. (Oh Gott!)

Weiter geht es in der Küche. Dort haben der beste Ehemann und ich lange und ausgebiebig gefrühstückt. Und ja, wir nehmen Espressotassen für die Eier.

Immer noch in der Küche, merkte ich, dass die Spülmaschine noch voll ist. Also, musste diese erstmal leergemacht werden. Ist ja klar, das Frühstücksgeschirr spült sich nicht von alleine. Meins jedenfalls nicht.

Gehen wir weiter ins Gästezimmer. Dort musste der Wandschrank gestrichen werden. Gestern kam ich auf die absolut hirnrissige, vollkommen bescheuerte und grandios schwachsinnige Idee, das heute zu machen. Also wurde gestern noch schnell Farbe für das Innere und Lack für die Holztüren gekauft und heute drauflosgepinselt. Ungefähr da (s. Bild) hatte ich schon kein Bock mehr und merkte, was das eigentlich für 'ne Scheißarbeit ist. Vor allem die einzelnen Lamellen der Tür haben mich fertig gemacht!

Hier das (vorläufige) Ergebnis nach 2 Stunden. Ich schätze, da müssen mindestens noch weitere 2 Stunden investiert werden, nachdem die Farbe trocken ist.

Gehen wir mal ins Bad. Nach dieser Aktion musste ich mir erstmal die Farbe von den Händen, Armen, Gesicht, etc. waschen.

Nach dieser sehr anstrengenden Streich-Aktion bin ich erstmal ins Wohnzimmer geflüchtet, habe mich auf die Couch geworfen und ein wenig in Koch- und Wohnzeitschriften geblättert. Außerdem den Google-Translator einfach mal so über meinen Blog fahren lassen. Sehr witzig!

Die letzte nennenswerte Aktion war dann heute, die Bude ein wenig weihnachtlich zu dekorieren. Soviel wie meine ausgeprägte Unkreativität halt hergab.

So, das war's erstmal. Was habt Ihr so gemacht?

Liebe Grüße und einen entspannten Restsonntag!

Eure AD

Scheiße, was koche ich heute?

2011-11-13T18:13:00.002+01:00

Diese Frage stellten sich ein paar Jungs und Mädels aus Düsseldorf (<3) und bastelten daraufhin eine Website, die sich mit der Lösung dieses Problems beschäftigt. Sie nannten sie "Scheiße, was koche ich heute?" in Anlehnung an das amerikanische Original "What the Fuck Should I Make for Dinner?". und verlinkten darauf Rezepte verschiedener Foodblogs / Rezeptsammlungen, auf die man nach dem guten alten Zufallsprinzip gelangt und der Feierabend ist gerettet.

Irgendwann merkten diese Jungs und Mädels aus Düsseldorf (<3), dass die Leute da draußen diese Idee ziemlich cool fanden und dachten über den Vorschlag eines Foodbloggers nach, das ganze auch mal als Buch zu veröffentlichen. Joa, und so langsam kommen wir auch zum Kern meines heutigen Posts...Icke wurde nämlich gefragt, ob ich nicht Bock hätte, da mitzumachen.

"Scheiße, wie geil ist das denn??!!" dachte ich nur, sagte zu und stellte mein Zitronen-Risotto unentgeltlich zur Verfügung.

Einige Wochen später hielt ich dann auch schon das Buch in der Hand und ein debiles Dauergrinsen macht sich seitdem auf meinem Gesicht breit, jedesmal wenn ich es in der Hand halte.

Neben meiner Wenigkeit sind noch 54 andere tolle Foodblogger vertreten und auch hier wird Euch das Zufallsprinzip-Feeling nicht vorenthalten. Anhand der zwei mitgelieferten Würfel könnt Ihr Euch Euer Abendessen quasi erwürfeln. Schaut einfach auf der Seitenzahl, die der Würfel zeigt, nach. Wie durch Zauberhand waren hier auf meinem Bild die Zahlen 2 und 6 obenauf. Mysteriös, mysteriös..

Ich möchte Euch gerne an meiner Freude teilhaben lassen und verlose daher ein Exemplar dieses wirklich coolen Kochbuchs. Da Blogger manchmal eine zickige kleine Schlampe ist, verlasse ich mich mal nicht auf die Kommentarfunktion, sondern bitte Euch lediglich eine E-Mail zu schreiben. Schickt mir diese mit dem Betreff "Scheiße, ich will gewinnen" an gewinnspiel@restaurant-am-ende-des-universums.de. Einsendeschluss ist der 23.11.2011, 23.26h und die Auslosung irgendwann kurz danach.

Man kann dieses -im Übrigen streng auf 999 Exemplare limitierte- Buch auch käuflich erwerben. Wie passend, dass bald Weihnachten ist. Wäre dieses Kochbuch nicht eine tolle Geschenkidee?? Denkt mal drüber nach..

So, und sonst? Gehe ich jetzt 'n ~~Gyros~~ Döner essen.

Habt noch einen schönen Abend!

Eure A.D.

Feldsalat mit Granatapfelbalsam (Nar Ekşisi)

2011-11-10T11:18:00.006+01:00

oder so ähnlich.

Zu den Eiern in Senfsauce neulich gab es auch meinen momentanen Lieblingssalat, der nicht nur sehr lecker schmeckt, sondern auch sehr hübsch anzusehen ist:

Das Dressing zu diesem Salat habe ich mit Granatapfelbalsam zubereitet, welchen ich mir aus dem Urlaub in der Türkei dieses Jahr mitgebracht habe. Ich kannte Nar Ekşisi vorher gar nicht und bin das erste Mal damit in Berührung gekommen, als mein Vater im Restaurant zu seinem Salat ganz selbstverständlich um das Zeug bat, als hätte er nie was anderes gegessen. Ich habe es probiert und mir erging es in dem Moment wie dem besten Ehemann von allen bei Suede. Ich war vollkommen geflasht und das muss ein Balsam / Balsamico / Whatever erstmal hinbekommen!

Ich beschloss also, das Zeug literweise nach Deutschland zu schmuggeln und machte mich auf die Suche nach Nar Ekşisi, welcher dann aber doch relativ einfach in jedem türkischen Supermarkt aufzufinden war. Aber da kam wieder mein Vater ins Spiel. "Kızım", sagte er, "kauf nicht irgendwas, kauf den Besten! Und den bekommst du sicher nicht im Supermarkt, nein, den bekommst du auf dem Pazar." Ja, recht hatte er. So kam ich also zu diesem Balsam und verwende es seitdem ziemlich inflationär in meiner Küche.

Und wenn ich Euch jetzt angefixt habe: Nar Ekşisi bekommt man in Deutschland aber auch problemlos in jedem türkischen Geschäft oder auf dem hiesigen Markt bei türkischen Obst-/Gemüsehändlern.

Ach ja, bevor ich es vergesse: Die Idee zu diesem Salat habe ich von Dilek.

Genug gelabert? Ok, kommen wir endlich zu den Zutaten:

Feldsalat

getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten (nicht die in Öl)

Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Fett angeröstet

Für das Dressing:

5 EL Nar Ekşisi

3 EL Olivenöl

1 EL Zuckerrübensirup (Honig geht aber auch)

Salz

Pfeffer

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Feldsalat, Tomaten und Pinienkerne vermengen und mit dem Dressing beträufeln.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eier in Senfsauce

2011-11-04T14:24:00.002+01:00

Ich weiß gar nicht wieso, aber neulich überkam mich eine wirklich große Lust auf Eier in Senfsauce. Da ich dieses Gericht aber eher weniger unter der Kategorie "Kindheitserinnerungen" verbuche und auch sonst nicht viel damit verbinde, wird das "Warum" wohl für immer ein ungelöstes Rätsel bleiben. Allerdings ist das für das Endergebnis auch vollkommen bedeutungslos.

Ich konnte jetzt nicht auf ein altes Familienrezept zurückgreifen, daher habe ich mich im Netz ein wenig umgesehen und bin auf wirklich vielen Blogs gelandet, die das schon mal gemacht haben. Es war nicht einfach, sich aus der Fülle der Rezepte eines rauszusuchen. Man glaubt gar nicht, wieviele unterschiedliche Zubereitungsweisen es für diese Sauce gibt. Letztendlich habe ich mich an der Version von Claudia von Fool for Food orientiert. Ich glaube, es war der Alkohol in der Sauce, welcher mich überzeugt hat. Ja, das ist traurig, aber leider wahr!

Blöderweise sind die Eier nicht wachsweich, sondern Frühstückseiflüssig geworden, worüber ich mich ein wenig geärgert habe, aber diese leckere Sauce hat das ganze schnell wieder rausgerissen.

Und das braucht Ihr für diese Eier in Senfsauce, welche der beste Ehemann von allen auch gern mochte, das wußte ich aber schon vorher, denn seine Mutter hatte mir das verraten:

35g Butter

1,5 EL Mehl

300 ml Gemüsebrühe

100 ml heiße Milch

1-2 EL Dijon-Senf

1-2 EL scharfer Senf

1 guter Schuss Noilly Prat

Salz

Pfeffer

Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

5 Eier, wachsweich gekocht

Dazu passen Kartoffeln, geschält und in Salzwasser gekocht.

(Zubereitungszeit: 25 Min.)

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unterrühren, Brühe und Milch zugeben und aufkochen lassen. Noilly Prat (falls vorhanden, Claudia sagt, es geht auch ein Spritzer Zitrone oder Weißwein) und die verschiedenen Senfsorten zugeben und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. noch etwas Senf zugeben.

Eier pellen, mit Kartoffeln anrichten, Sauce drüber und mit Schnittlauch bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Zucchini-Ratatouille mit Dill und Joghurt

2011-11-01T19:04:00.000+01:00

Ich liiieeebe ja türkisches Essen. Türkische Gerichte sind immer so schön gemüselastig, aromatisch, frisch und gesund und schmecken nach Zuhause und nach Urlaub und Sommer und Verwandschaft und machen mich meistens immer sehr glücklich. Erst recht, wenn ich es schaffe, sie wie bei Mama schmecken zu lassen. Das einzige, was mich an türkischen Gerichten stört, ist meistens die Optik. So wirklich sexy kommen die ja nicht rüber. Das ist auch oft der Grund, warum ich die bei mir zuhause kaum an den Mann bringen kann. Oder findet diesen Anblick hier jemand ganz besonders appetitlich und möchte direkt den nächsten Türken stürmen?

Aber dafür habt Ihr ja mich. Und ich sage Euch, das schmeckt! Und wie das schmeckt! Vorausgesetzt man mag Dill, denn das ist das allertollste hieran. Noch toller wird das Ganze mit einem Kleks Joghurt drüber.

Wir hatten dazu Polentaschnitten, die aber leider echt scheiße geschmeckt haben, um es mal wie eine Lady auszudrücken, aber das mag auch daran liegen, dass ich Polenta nicht mag. Der ein oder andere mag jetzt vielleicht denken, warum macht die Alte das dann und dazu kann ich nur sagen: Aus rein optischen Gründen. Ich wollte zu dem ganzen Zucchinigematsche etwas straightes, einfarbiges. Darum.

Und das braucht Ihr für dieses türkische Gemüsegericht für 2 Personen, welchen ich das nächste Mal einfach zu Nudeln essen werde:

2 Zucchini, gewaschen und gewürfelt

2 Schalotten, fein gewürfelt

2 Tomaten, geschält und fein gewürfelt

1 Handvoll Bulgur, grob (Weizengrütze)

oder

1 Handvoll Reis (geht auch)

1 Bund Dill, gehackt

1EL Tomaten-Salça (eine Art Tomatenmark, welchen man alternativ nehmen kann. Eine schöne Beschreibung zu Salça findet ihr hier)

Olivenöl

Joghurt

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin ein wenig dünsten. Das Salça dazugeben und kurz mitdünsten, dann die Zucchinis und die Tomaten hinzufügen und das ganze bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen.

Anschließend mit ca. 100-150 ml Wasser aufgießen und den Bulgur (oder Reis) dazugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss den Dill draufgeben, umrühren und den Herd abschalten. Mit einem Kleks Joghurt servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Kürbis-Risotto

2011-10-27T11:45:00.005+02:00

Ich habe vor einiger Zeit hier ein sehr leckeres Kürbis-Risotto gegessen und wollte es seitdem auch zuhause mal nachkochen. Nach einiger Recherche hier und da habe ich mir aus ganz vielen verschiedenen Rezepten mein eigenes zusammengebastelt und bin mit dem Ergebnis wirklich wirklich sehr zufrieden.

Kürbis-Risotto ohne alles fand ich aber ein wenig langweilig, Fleisch dazu braten kam allerdings nicht in Frage, weil ich die aktuelle "ich-verzichte-mal-so-gut-es-geht-auf-Fleisch-weil-wegen-Gesundheit-und-so-Phase" des besten Ehemannes von allen um Gottes Willen nicht unterbrechen wollte, also musste ich mir was anderes überlegen. Juliane hat in ihrer Version Chorizo verwendet, aber ich als vorbildliche und gute türkische Ehefrau habe natürlich immer Sucuk vorrätig, so dass ich diesen zusammen mit Kürbisspalten in ein wenig Olivenöl angebraten habe. Das passte hervorragend zusammen. S. hat zwar anfangs komisch geguckt, aber das hat mich nicht gestört, das macht er oft, wenn ich mit was türkischem um die Ecke komme, denn zum Schluß war er ganz begeistert.

Und jetzt kommen schnell die Zutaten für 4 Portionen, bevor es bald keine Kürbisse mehr zu kaufen gibt:

200g Risotto-Reis

1/2 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis

1 Schalotte, fein gewürfelt

5 EL Weißwein

500-600 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1/2 Parmak Sucuk (ok ok für Euch: 1/2 "Kringel" Knoblauchwurst), in gleichmäßige Würfel geschnitten

50g Parmesan, gerieben

1 Stückchen Butter

Salz

Pfeffer

Muskatnuss
Olivenöl

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Kürbis waschen und schadhafte Stellen wegschneiden. Die Hälfte grob raspeln, die andere Hälfte in gleichmäßig dünne Spalten schneiden.

Dann den geraspelten Kürbis hinzufügen und mit weiteren 250ml Brühe aufgießen. Das Ganze weitere 10 Min. köcheln lassen. bei Bedarf Brühe nachgeben.

Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten sowie den Sucuk von beiden Seiten 2 Min. anbraten.

Wenn der Risotto fertig ist, den Parmesan und die Butter unterrühren auf einem Teller anrichten, Sucuk und Kürbisspalten drüber geben und genießen!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Tomatensuppe mit Orangen-Ciabatta nach Tim Mälzer

2011-10-25T12:12:00.003+02:00

Gestern wurde im RaEdU etwas gekocht, was es noch nie zuvor (wie viele Sachen, die er nicht mag) gab, nämlich Tomatensuppe. Nach einem Rezept von Herrn Mälzer. Dass es die gab, verdanke ich der plötzlichen Einsicht meines Mannes, etwas weniger tierische Fette zu sich nehmen zu wollen (Strike!) Das war meine erste eigene Tomatensuppe und die war direkt ein Volltreffer. Wirklich gut gemacht, Tim.

Dazu gab es Orangen-Ciabatta, auch eine Idee von Tim. Hat er auch super gemacht.

Die passten nämlich hervorragend zu dieser fruchtigen Tomatensuppe. S. meinte dazu, die beiden, würden sich gegenseitig befruchten. Auf was für Ideen mein Mann so kommt. Aber recht hat er trotzdem. Passen wirklich gut zusammen, die Tomaten und die Orangen. Wie die Schokolade und die Milch in der Kinderriegel-Werbung. Ist diese Werbung nicht Zucker?

Und das braucht ihr für 4 Teller fruchtige Tomatensuppe:

1,5 kg Strauch- / Rispen-Tomaten, geschält, vom Stielansatz befreit und halbiert

2 Zweig Rosmarin, fein gehackt

5 Stiele Thymian, fein gehackt

6 EL Olivenöl

Zucker

4 Knoblauchzehen, geschält

2 Lorbeerblätter

500 ml Wasser

Salz

Pfeffer

Aceto Balsamico

Sahne, wenn man mag

Muskatnuss, gerieben

(Zubereitungszeit: 30 Min)

4 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und den Topfboden mit 1 EL Zucker bestreuen. Die Tomaten so gut es geht mit der Schnittfläche nach unten in den Topf geben, Kräuter, Lorbeerblätter und den Knoblauch drauf und 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.

500 ml Wasser dazugeben, aufkochen und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.

Anschließend die Suppe fein pürieren, mit Salz, Zucker, Aceto Balsamico, Muskatnuss und evtl. Sahne verfeinern. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum dekorieren.

Kommen wir zu den Orangen-Ciabatta, beispielsweise 8 Scheiben:

65g weiche Butter

2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale

8 Scheiben Ciabatta

3 Stiele Basilikum, fein gehackt

(Zubereitungszeit: 10 Min.)

Basilikum, Butter und Orangenschale verrühren, Ciabatta bestreichen und im Ofen goldbraun rösten.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Blumenkohl mit Haselnusscrème

2011-10-19T13:10:00.004+02:00

Klingt lecker, ne? War es auch:

Das Rezept habe ich hier gefunden und leicht abgewandelt nachgemacht. Neulich, als es den besten Ehemann von allen mal wieder nach Fleisch gelüstete (zum essen) und ich aber so gar kein Bock (auf Fleisch) hatte. Das ist witzig, denn je mehr er danach verlangt, desto weniger Lust habe ich darauf. Er sollte sich diese kleine Feinheit vielleicht mal merken. Da ich ihm aber fast keinen Wunsch abschlagen kann, gab es dazu Hähnchennuggets. Natürlich extremst lecker von mir zubereitet, trotzdem ohne Foto.

Dafür aber hier nochmal ein Bild der Haselnussscréme, umgeben von einem wunderschönen Herbstarrangement:

Und so hab ich's gemacht, diese leckere, nussige Nusscrème für einen ganzen Blumenkohl:

1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt und gewaschen

1 EL Zitronensaft

60g Haselnüsse, gemahlen

1 Scheibe Toast, zerteilt

1 EL Zitronensaft

40ml Olivenöl

1 weiterer EL Zitronensaft

1/2 Knoblauchzehe (eine ganze war zuviel..holla, die Waldfee!)

1 TL Ras el-Hanout

etwa 50ml Wasser

(Zubereitungszeit inkl. Blumenkohl garen: ca. 15 Min)

Den zerteilten Blumenkohl mit ein wenig Zitronensaft in einen Topf geben, soviel Wasser, dass die Röschen gerade bedeckt sind, dazugeben und bissfest garen.

Die Haselnüsse, das Toastbrot und den Knoblauch mit einem Mixer fein pürieren, Öl dazugeben und durchmixen anschließend nach und nach das Wasser hinzufügen, bis das ganze eine crèmige Konsistenz erhält. Mit Zitronensaft, Salz und Ras el-Hanout abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!

(scharfe) Kürbissuppe

2011-10-13T13:08:00.001+02:00

Ich bin bekanntermaßen kein Freund des Sommers, schon gar nicht eines Sommers mit Temperaturen von über 25°C. Außer ich befinde mich in einem Land, in dem solche Temperaturen normal sind. Wie in dem Land meiner Eltern zum Beispiel. Wenn da im Sommer nicht mindestens 35°C im Schatten sind, finde ich es da auch nicht immer schön. Dann ist es kein richtiger Sommerurlaub.

Der Sommer dieses Jahr war ja glücklicherweise recht kurz -ich vermute, es waren ca. 6,25 Tage- und nicht so toll. Also für Euch. Ich lag ja bei 35°C in der Sonne.

Ja, und warum erzähle ich das alles? Na, weil ich neulich eine Herbstsuppe gekocht habe. Diese hier:

Es gibt viele Gerichte, die ich oftmals nicht nur wegen des Geschmacks sondern auch wegen des Geruchs vergöttere. Dazu gehört auch diese Kürbissuppe. Der Duft, der während der Zubereitung durch die Bude strömt, grenzt fast schon an (Geruchs-)Pornographie.

Diese Suppe habe ich eigentlich letztes Jahr schon gebloggt, aber beim Durchlesen des damaligen Rezeptes ist mir ein kleiner Fehler aufgefallen, den ich bisher noch nicht bemerkt hatte. Und Ihr im Übrigen auch nicht! Da steht das Rezept seit Ewigkeiten halbrichtig im Blog und kein Mensch sagt was. Ja, danke auch!

Daher also hier das Ganze für zwei von Euch, für den besten Ehemann von allen und für mich nochmal aufgewärmt:

1 Hokkaido-Kürbis, gewaschen und in Würfel zerteilt (man kann die Schale eines Hokkaidos mitessen)

1 Zwiebel, in Würfel geschnitten

1L Gemüsebrühe

ca. 40g frischen Ingwer, gerieben

1 TL Curry

1 TL Cumin (Kreuzkümmel)

1 TL Garam Masala

1 EL Zucker

1 Prise Pul Biber (für die Schärfe, kann man weglassen)

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Kürbiskernöl

(Zubereitungszeit: ca. 30 Min.)

Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten und die Kürbiswürfel sowie den Ingwer dazugeben. Mit Brühe aufgießen und mit den Gewürzen ähh....würzen.

Das Ganze ca. 25 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, dabei Fenster schließen und Küchentür weit öffnen.

Zum Schluss pürieren und vor dem Servieren mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Fußball, mein erstes Mal und ein Feigen-Risotto

2011-10-10T10:45:00.001+02:00

Letzten Freitag. Das Spiel. Türkei-Deutschland. Klar, dass im RaEdU zuhause bleiben und Fußball schauen angesagt war. Aber das Spiel war langweilig und doof und daher werde ich jetzt nicht viele Worte darüber verlieren, außer dass ich das große Glück habe, mich für beide Teams freuen zu können. Praktisch, oder?

Was gab es also an diesem Fußball-Freitag zu essen? Ein Risotto. Ein Feigen-Risotto. Ein Traum von einem Feigen-Risotto, möchte ich sagen.

Aber wie konnte es anders sein, Ehemann wollte auch Fleisch dazu haben...lief ja schließlich Fußball. Ich habe dann todesmutig Lammfleisch vorgeschlagen...spielte ja schließlich die Türkei. Nach einer kurzen und heftigen Diskussion vor der ziemlich stark frequentierten Fleischtheke unseres Fleischdealers -da kennen wir nix- wurde es Rind für ihn und Lamm für mich. Aber ohne Bild, da unspektakulär. Schaut Euch dafür lieber nochmal dieses Risotto an:

Und weil das so lecker war und so toll aussieht und vegetarisch und herbstlich zugleich ist. reiche ich dieses Essen beim 1. Kochevent des Gemüseregals ein. Denn das ist nicht nur für die beiden Mädels das erste eigene Event, sondern auch mein erstes Mal. Mein erster Beitrag zu einem Kochevent. Wie schön!

Und so zaubert Ihr dieses "Mein erstes Mal-Fußball"-Risotto für 4 Personen, was für uns 2 am Freitag natürlich viiieeel zu viel war:

200g Risotto-Reis
4 Feigen, in 8 Spalten geschnitten
2 EL Pininekerne
1 Schalotte, fein gewürfelt
4 EL Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
150g Feta, zerbröckelt
3 EL Sahne
1 Lorbeerblatt
Butter
Muskatnuss
Salz

(Zubereitungszeit: 35 Min.)

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Die Schalotte in ein wenig Butter andünsten, Reis dazugeben und einen Moment mitdünsten, mit Weißwein ablöschen. Das Lorbeerblatt hineingeben, mit Salz und Muskatnuss würzen und mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Restliche Brühe dazugießen und weitere 10 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Anschließend das Lorbeerblatt entfernen, den zerbröckelten Feta unterrühren und langsam die Sahne reinrühren. Zum Schluss die Feigenspalten dazugeben. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.

Afiyet olsun!

Heute ist kein guter Tag..

2011-10-06T10:16:00.003+02:00

...(i)God is dead (RIP, SJ) und ich kann nicht bei der Trauung meiner Schwester dabei sein.

Aber da sie mitliest:

Uschi, ich wünsch Euch einen tollen, stressfreien Tag! Ich freu mich auf den Rest! Kına Mına, Düğün Müğün, weißt schon..

Öptüm

Ablan ;-)

Frozen Joghurt

2011-10-05T09:59:00.003+02:00

Letzten Montag, als das Wetter so traumhaft war und ich im Garten lag und dem besten Ehemann von allen bei der Gartenarbeit zusah, überkam mich die Lust auf etwas Süßes. Meine Versuche, ihn zum Bäcker zu schicken und mir was zu holen, scheiterten leider aus unerfindlichen Gründen, so war ich gezwungen, selber was zu organisieren. Und da ich seit Ewigkeiten das Frozen Joghurt-Rezept aus der NKFOM anschmachte, wurde es das.

Wow, was für ein Geschmackserlebnis! Schade, dass das Wetter nicht mehr mitspielt, denn bei 28°C isst sich sowas natürlich ein wenig besser.

Mein Dank geht heute an George für dieses leckere Rezept.

Und so zaubert ihr ein wenig Rest-Summerfeeling in diesen wundervollen Herbst hinein:

250g Beeren, gefroren (Ich hatte Erdbeeren, die ich beizeiten eingefroren hatte...Jajaja, ich weiß, das ist ne Himbeere auf dem Bild. Weil die Erdbeeren alle im Joghurt sind, ist doch klar...oh man!)

200g Joghurt (ich hatte 10%igen griechischen, aber das würde ich nie zugeben, sondern immer nur den türkischen empfehlen)

3-4 EL Puderzucker (Ich nehm lieber 3, ich mag es lieber etwas weniger süß.)

Alles im Mixer pürieren, servieren und dahinschmelzen!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Zucchinipuffer / Mücver

2011-09-30T11:24:00.006+02:00

Einige werden es auf facebook vielleicht schon mitbekommen haben -ich bin da ja nicht so zurückhaltend mit Informationen über mein Privatleben-, ich hatte Elternbesuch. Meine Eltern haben einen ganz hübschen kleinen Garten, in dem sie, jetzt wo fast alle Kinder aus dem Haus sind, angefangen haben, Obst und Gemüse und so Sachen anzubauen.

So kam meine Mutter also mit einer Kiste Zucchini, Tomaten, Äpfeln etc. an, legte die Sachen in meine Küche und verschwand wieder. Ok, dazwischen war noch ein Hardcore-Sightseeing-Programm durch's ganze Rheinland angesagt, weswegen wir auch gar nicht dazu kamen, zuhause zu kochen. Was ich etwas schade fand, denn ich koche eigentlich ganz gern mit meiner Mutter, da kann ich immer noch was lernen.

Anyway, was tun mit dem ganzen Gemüse? Okay, Zucchinipuffer. Ist zwar 'ne riesen Sauerei, da die ganze Bude danach nach Fett riecht und kalorienarm ist das Ganze auch nicht, aber was soll's, schmeckt lecker.

Und hier kommt das "Mama wäre stolz auf mich"-Rezept für 10-12 Küchlein:

2 Zucchini, grob geraffelt

2 Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten

1/2 Bund Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten

1/2 Bund Petersilie, gehackt

3 Eier, verquirlt

3 EL Mehl

Salz

Pfeffer

Olivenöl

(Zubereitungszeit: 30-40 Min.)

Ofen auf ca. 150°C vorheizen (am besten Umluft).

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und nach und nach einen Löffel der Zucchinimasse in die Pfanne geben (so viel wie draufpasst, aber auf genügend Abstand achten), von beiden Seiten ca. 3-4 Min. (kommt auf die Dicke der Puffer an) bei mittlerer Hitze backen.

Ich wende die Puffer nach dem Backen noch schnell auf Küchenkrepp und halte sie im Ofen warm.

Sollte der erste Versuch in die Hose gehen, weil die Masse zu flüssig ist, dann noch einen weiteren EL Mehl in die Zucchinimasse einrühren.

Die Dinger schmecken heiß und kalt ganz hervorragend und man serviert dazu eigentlich so 'ne Art Auberginen-Joghurt. Bei uns gab's nur Joghurt, das war für meinen Mann schon schlimm genug.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Torta di Zucchine

2011-09-26T13:53:00.005+02:00

Das, was hier auf dem Bild aussieht wie Sheba mit Petersiliengarnitur ist in Wahrheit ein Zucchinikuchen.

Ein leckerer Zucchinikuchen! Aber je länger ich dieses Bild anschaue, desto mehr sehe ich Katzenfutter drin...also schnell ein anderes:

Puh, schon besser!

Dieser Kuchen wurde bereits von etlichen meinerseits sehr geschätzten Bloggerkollegen/Innen nachgebacken und für gut befunden, daher war die Entscheidung, diesen mal zu probieren, schnell gefällt.

Der Kuchen ist wirklich gut und vor allem wirklich einfach gemacht, allerdings muß ich sagen, dass er als alleiniges Hauptgericht etwas langweilig daherkommt. Ich persönlich empfehle dringend, noch irgendwas anderes dazuzumachen.
Da ich mit jemanden verheiratet bin, der im SIDE in Hamburg tatsächlich mal gefragt hat, ob er ein Filetsteak zum Frühstück bekommen könnte (die Antwort ist übrigens: Ja!), hatte ich vorsorglich ein wenig Poulardenbrust dazu gemacht. So war's perfekt!

Und das braucht Ihr für eine Tarteform, dessen Bild ich Euch auch noch zeige, weil es einfach so hübsch anzusehen ist und ich das Katzenfutter aus meinem Kopf bekommen muss:

500g Zucchini, grob geraffelt

50g Butter

250g Ricotta

150g Parmesan, gerieben

3 Eier

2 EL Petersilie, gehackt

1 EL, frischer Thymian

Olivenöl

Paniermehl

Salz

Pfeffer

optional: Pinienkerne

(Zubereitungszeit: ca. 45 Min.)

Ofen auf 180°C vorheizen.

Geraffelte Zucchini mit der Butter in einer Pfanne ca. 10 Min. bei niedriger Hitze garen, in einen Sieb geben und gut ausdrücken.

Das Ganze anschließend in einer Schüssel mit den Eiern, Ricotta, Parmesan, Petersilie und Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tarteform mit Olivenöl ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen. Die Zucchinimasse in die Form geben und evtl. mit Pinienkernen besteuen. Ca. 35. Min backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

(türkischer) Kartoffelsalat

2011-09-21T10:26:00.003+02:00

Ich weiß gar nicht, ob dieser Kartoffelsalat jetzt besonders türkisch ist oder nicht, ich führe ihn in meiner Vorstellung von Kartoffelsalat jedenfalls unter "türkisch".

Und ich gebe zu, dies ist jetzt auch nicht gerade der hübscheste Salat unter Allahs Sonne, denn er wird während der Zubereitung sehr matschig, was aber gewollt ist. Ich persönlich finde ja, dass dieser Salat der leckerste Kartoffelsalat auf der gaaanzen Welt ist und wenn ich mal groß bin....ach ne.

Eigentlich gehört in diesen Salat noch haufenweise Petersilie, aber irgendwie war ich beim Schreiben der Einkaufsliste ein wenig neben der Spur. Habe zwar an Petersilie gedacht, aber Lauchzwiebeln aufgeschrieben. Beim Einkaufen habe ich wieder an Petersilie gedacht, aber zu Lauchzwiebeln gegriffen. Auch zuhause noch beim Schnibbeln der Lauchzwiebeln denke ich an Petersilie und erst dann fällt es mir auf. Tsts..verrückte Welt!

Trotzdem ist der Salat sehr lecker und ihr stellt Euch jetzt einfach noch ein wenig Grün darin vor und macht ihn ganz schnell mal nach. Egal ob mit Petersilie oder Lauchzwiebeln.

Und das braucht Ihr für eine kleine Schüssel meines 1A-türkischen-Kartoffelsalat-Traums:

500g Kartoffeln, gekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Glas Senfgurken, in mundgerechte Stücke geschnitten

1-2 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten

4 Eier, hartgekocht und Streifen geschnitten

1 Bund Petersilie, gehackt

oder

2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten

oder beides

gutes Olivenöl

einige Spritzer Zitronensaft

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: 20 Min. + 20 Min. Wartezeit)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 20 Min. ruhen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Pesto rosso

2011-09-13T11:31:00.002+02:00

Sagte ich, dass dieses Essen Soulfood ist? Ja, stimmt auch, aber das hier...

...das ist für mich noch viel viel soulfoodiger. Und weil ich das so gerne esse, habe ich das vor langer Zeit auch schon mal gebloggt. Da aber der beste Ehemann von allen gestern ganz nach pawlowscher Manier schon die Kamera rauskramte und anfing, Basilikum und Nudeln zu arrangieren und das Licht in die richtige Position zu rücken (dieser Automatismus gibt mir jetzt aber doch ein wenig zu denken), haben wir halt nochmal ein Bild gemacht. Ein viel schöneres als das erste. Deswegen gibts heute Pasta mit Pesto rosso reloaded. Allerdings ohne Pasta, denn da hat er vergessen ein Bild zu machen. (Ich muss an meiner Erziehung arbeiten.)

Und so macht Ihr dieses Pesto rosso, welchen wir mit Spaghetti gegessen haben, weil der beste Ehemann von allen keine Penne mag, was ich sehr schade finde:

8-10 getrocknete Tomaten (nicht die aus dem Glas), in kleine Streifen geschnitten (aber nur, damit das Pürieren später einfacher geht)

30g Pinienkerne

1/2 Bund Basilikum, grob gehackt

ca. 2 EL Parmesan, gerieben

2-3 EL gutes Olivenöl

1-2 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt

1 EL weißer Balsamico

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit : 10 Min.)

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht angebräunt sind.

Alle Zutaten zusammengeben und pürieren.

Sollte das Pesto als Nudelsauce gegessen werden, vom Nudelwasser 1-2 EL reinmischen. Macht das ganze etwas sämiger. Falls Euch das aber genau in dem Moment wieder einfällt, in dem das Nudelwasser schon komplett den Abfluss runterläuft, so wie es mir jedemal, wirklich jedesmal passiert, nicht ärgern. 1 EL heißes Wasser tut es notfalls auch.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Paprika-Kichererbsenpüree

2011-09-11T22:45:00.001+02:00

Auch dieser Urlaub ist nun zu Ende gegangen. Ja, Halleluja, soviel Urlaub erträgt doch auch keiner. Was bin ich froh, wieder ins Büro gehen zu dürfen. Gott, hat mir das gefehlt. Der nächste Urlaub ist zum Glück auch noch in weiter, weiter Ferne.

War nur ein Scherz!

Der beste Ehemann von allen und ich sind also wieder daheim und das einzige, was uns an dieser Tatsache freut, ist, dass wir wieder in Ruhe das essen können, was uns schmeckt und was wir selber kochen. 7 Tage lang Buffet ist echt hart. 7 Tage lang schlechtes Buffet ist noch härter und 7 Tage lang schlechtes Buffet mit 1300 anderen Leuten, welche wie Heuschrecken über das Essen fallen, ist quasi der Vorhof zur Hölle. Ne danke, müssen wir nicht nochmal haben.

Egal.

Weil das Wetter gestern so schön war, habe ich zum grillen etwas sehr leckeres und sehr schnell gemachtes gezaubert: Paprika-Hummus oder auch Paprika-Kichererbsenpüree.

Und so genießt Ihr die ganzen tollen Sonnentage, die vielleicht noch kommen, während ich wieder im Büro sitze und arbeite:

1 Dose Kichererbsen (soll ja schnell gehen!), im Sieb kalt abgespült und abgetropft

1 kleines Glas geröstete Paprika, abgetropft

2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt

Salz

Cayennepfeffer

Cumin (Kreuzkümmel)

1-2 EL Zitronensaft

(Zubereitungszeit: 10 Min.)

Kichererbsen, Paprika und Knoblauch pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer, Cumin und Zitronensaft abschmecken.

Total schnell, oder?

Viel Spaß beim Nachmachen!

Heute muss ich Euch eine Mitteilung machen...

2011-08-29T00:14:00.003+02:00

...ich habe schon wieder Urlaub und daher wird es auf dem Blog in den nächsten paar Tagen etwas ruhiger sein.

Ja, ich weiß, dass der letzte Urlaub noch gar nicht so lange her ist, ich finde das auch ganz schrecklich.

Ne, im Ernst der beste Ehemann von allen brauchte Urlaub vom Urlaub. Der letzte war ja für ihn so irgendwie nix, und da habe ich mich freundlicherweise dazu bereit erklärt, ihn zu begleiten. Nett von mir, weiß ich!

Daher gibt es jetzt auch nur ein schnelles Tschö und wer Bock hat, schaut ab und an mal auf Twitter oder sogar auf facebook vorbei.

Bis bald,

Eure A.D.

Tortilla-Pizza

2011-08-25T20:19:00.009+02:00

In der Effilee Nr. 16, welche mir zufälligerweise irgendwie in die Hände fiel und in welcher nebenbei gesagt ein netter Artikel über die Jungs von NKFOM erschienen ist, in dieser Effilee also (und in allen anderen auch), gibt es eine Kategorie, die nennt sich "schneller Teller".

Eines der schnellen Teller dieser Ausgabe war diese Tortilla-Pizza:

Ich fand die Idee super, eine Pizza machen zu können, ohne vorher Teig kneten und ausrollen zu müsssen. Denn wenn ich abends hungrig nach Hause komme, ist das letzte, was ich zustande bekomme, ewig auf einen Teig zu warten, der noch gehen muss. Manche Menschen behaupten sogar, ich würde schlechte Laune bekommen, wenn ich hungrig bin und zu lange auf mein Essen warte.

Die Tortilla-Pizza war wirklich extremst schnell gemacht und zudem auch noch extrem lecker. Ganz ganz ganz sicher werde ich diese Art von Pizza noch oft machen, wenn es mal schnell gehen muss.

Ich hatte von den Tantunis (was für ein witziger Name, wirklich) noch Tortilla-Fladen übrig, welche ich dafür verwendet habe. Für den Belag kann man alles nehmen, worauf man Lust hat. Als Sauce habe ich das Rezept der Effilee übernommen und (Ziegen-)Frischkäse verwendet. Total lecker!

Und hier kommt das Rezept für 4 schnelle Nummern...äh Teller, also Pizzen:

4 Tortilla-Fladen
100g Frischkäse
einige Blätter Basilikum, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz
Pfeffer

Für den Belag hatten wir:

Tomaten, in Scheiben geschnitten
Salami
Schinken
Büffelmozzarella, in Scheiben geschnittem
Käse, gerieben

(Zubereitungszeit: unglaublich schnelle 15 Min.)

Ofen auf 220°C vorheizen.

Den Frischkäse mit dem Basilikum und dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortilla-Fladen damit bestreichen.

Tortilla-Fladen belegen.

Für maximal 5 Min. in den Ofen schieben.

Fertig!

Zum Schluss komme ich nochmal schnell auf die Jungs von NKFOM zurück. Die haben nämlich Teil 4 der Alltagskrümel gestartet und Aufgabe dieses Mal ist es, ein Foto vom Kochen genau 4 Min. und 33 Sek., nachdem man mit der Zubereitung begonnen hat. zu machen.

Bei 4'33 war ich gerade damit beschäftigt, den Frischkäse mit Basilikum zu verrühren. Ich merkte in dem Moment, dass ich den Knoblauch vergessen habe und amüsierte mich aber gleichzeitig über den Gesichtsausdruck meines Mannes, als er erfuhr, dass es eine Frischkäsecrème für die Pizza wird und keine Tomatensauce.

So, und jetzt viel Spaß beim Nachmachen!

Tantuni

2011-08-22T21:49:00.003+02:00

Ich hätte dieses Gericht ja sehr gerne mit Lammfleisch zubereitet, denn damit wird es im Original gemacht, aber da der beste Ehemann von allen auch noch ein Wörtchen mitzureden hat, jedenfalls kulinarisch (Ja, ich weiß, total nett von mir!), wurde es Kalbfleisch. Was nicht minder gut geschmeckt hat, aber eben nicht mehr original war.

Tantuni kommt aus Mersin und ist dort sowas wie die Spezialität. Was meiner Meinung nach aufgrund der -sagen wir mal- Banalität des Gerichts nicht besonders einfallsreich von den Mersinern war, aber sei's drum, es schmeckt! Ich mag es sehr gerne und auch ihm, der es dieses Jahr im Urlaub das erste Mal gegessen hat (als er noch essen konnte), hat es gemundet. Und es ist schnell gemacht, wenn man wie ich fertige Tortilla-Fladen nimmt. Das Besondere ist, das Fleisch so klein wie möglich zu schneiden, so dass es fast hackfleischähnliche Konsistenz hat. Und vor jedem Biss ein wenig Zitrone draufträufeln.

Und das braucht ihr für 4 Tantunis...ach was für ein witziger Name eigentlich:

4 Tortilla-Fladen

ca. 500g Rind-, Kalb- oder Lammfleisch, ganz klein geschnetzelt

1 große Zwiebel, gehackt

3 (rote oder grüne) Spitzpaprika, in feine Streifen geschnitten

2-3 Tomaten, geschält und gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

Petersilie, gezupft

Zitrone

Öl

etwas Butter

Pul Biber

Cumin (Kreuzkümmel)

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: ca. 30 Min.)

Das Fleisch in etwas Öl unter Rühren solange anbraten, bis der ausgetretene Fleischsaft wieder verdunstet ist. Dann Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und die Tomaten hinzufügen und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und Cumin würzen.

Die Tortilla-Fladen ca. 30 Sek. in der Mikrowelle erhitzen, mit Butter bestreichen und mit dem Schnetzelfleisch und der Petersilie belegt rollen. Vor jedem Biss mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Spaghetti aglio e olio

2011-08-18T21:15:00.002+02:00

Es gibt wahrhaftig ausgefallenerere Gerichte als das, was es heute Abend zu essen gab:

Aber bestimmt nur sehr wenige, die sooo sehr Soulfood sind wie dieses. Ein Essen wie dieses rechtfertigt die Flasche Olivenöl, für die man 45 EUR bezahlt hat. Und ein Essen wie dieses rechtfertigt auch die Flasche Rotwein, die man dazu getrunken hat, und ein Essen wie dieses ist der Grund, warum unser Tiefkühler voller Gambas ist. Immer.

Außerdem erinnert mich dieses Gericht an die erste, wundervolle Zeit mit meinem Mann, damals Freund, als wir frisch zusammengezogen waren und ich noch nicht mein unglaubliches Kochtalent (*hust*) entdeckt hatte. Damals bestand unser Speiseplan lediglich aus 3-4 Gerichten, die wir selber kochten und dieses gehörte von Anfang an dazu. (Meine Mutter würde jetzt sagen, kein Wunder, dass meine vorherigen Beziehungen nicht funktioniert haben, aber das ist ein gaaaaanz anderes Thema.)

Und das nehmt Ihr für 2 mal Schmetterlinge im Bauch (hach...):

Spaghetti (Menge? Keeeeeine Ahnung, entscheidet Ihr das mal)

gutes Olivenöl

4-5 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten

Peperoncini, in feine Ringe geschnitten

Salz

Pfeffer

Parmesan, fein gehobelt

Gambas (TK, sehr praktisch)

Die Gambas in etwas Öl braten und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Währenddessen langsam das Knoblauch und die Peperoncini in Olivenöl heiß werden lassen.

Sobald die Spaghetti al dente sind, abgießen und im Öl in der Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und Parmesan drüberhobeln.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Ach ja, für Mama: Nein Anne, keine Sorge...ich bin immer noch sehr sehr glücklich mit ihm, ich erinner' mich nur gern an die Zeit damals zurück! :-)

Käsespätzle

2011-08-17T16:32:00.000+02:00

Wer mal so aus dem Fenster schaut, wird sich denken können, warum gerade dieses Gericht gestern auf unseren Tellern landete:

Nichts erinnernt mich mehr an Winterurlaub als Käsespätzle (die leckersten habe ich übrigens hier gegessen) und da der Sommer eh macht, was es will, ignorier ich die Etikette und esse Wintersachen.

Das Rezept habe ich mir hier abgeschaut und fand das Resultat sehr lecker. Einzig die Backzeit am Ende würde ich verkürzen. Nicht 20 Min. sondern max. 15 Min. da der Käse dann noch schön sämig ist. Bei 20 Min. war er mir leider ein klitzekleineswenig zu trocken. Daher habe ich im Rezept auch die Backzeit angegeben, die ich nehmen würde.

Deswegen nehmt ihr jetzt bitte für 2 Personen Winterfeeling (wobei das geht ja grad auch ohne Spätzle):

ca. 400g Eierspätzle aus dem Kühlregal, (die man natürlich auch selbermachen kann, aber wer hat schon Bock total ausgehungert und das war ich gestern abend nämlich, Spätzle zu machen?)

2-3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten

300g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten

250g (oder mehr) Käse nach Belieben, gerieben

optional: ca. 150g gewürfelten Speck

Butaris o.ä.

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: ca. 30 Min)

Backofen auf 200°C vorheizen

Zwiebeln (und Speck) in etwas Fett in einer Pfanne anbraten, rausnehmen, beiseite stellen. Nun die Champignons in etwas Fett (oder falls vorhanden im Restfett des Speck) anbraten. Zwiebeln (und Speck) wieder in die Pfanne geben und vermischen.

Spätzle kochen.

Spätzle zu der Pilz-Zwiebel(-Speck)-Mischung in die Pfanne geben, gut vermischen und ca. 3/4 des Käses unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine geeignete Aufflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Das Ganze dann für 10-15 Min. in den Ofen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

So, ich bin jetzt auch auf facebook. Ja, wenn alle das machen...

2011-08-16T14:08:00.002+02:00

...dann will ich auch.

Ihr findet mich unter

Restaurant am Ende des Universums - KochBlog (klick drauf!)

Auch wieder so ein wahnsinnig origineller Name, ja weiß ich selber.

Die Seite ist noch optimierungsbedürftig, aber da facebook meiner Meinung nach nicht gerade das bedienerfreundlichste User interface hat, dauert es wohl noch eine Weile, bis ich da vollkommen durchsteige.

Und sonst?...hätte ich jetzt gerne 5-10°C mehr und 'ne Idee, was ich heute Abend kochen soll.

Chefsalat

2011-08-11T16:30:00.000+02:00

Ich verrate Euch mal, was in Hotels neben Prostituierten und PayTV am besten läuft: Club-Sandwich und Chefsalat! Ohne Witz, das ist überall das Gleiche. Wenn im Restaurant das Telefon klingelt und ein Gast bestellt Roomservice, dann ist es mit sehr hoher Wahrscheinlickeit eines dieser beiden Sachen. Später ruft dieser Gast dann an der Rezeption an, verlangt den männlichen Kollegen und fragt ihn nach "Tipps" in Sachen..na, Ihr wisst schon. Und am nächsten Tag checkt er aus und möchte das PayTV und die Minibar auf einer separaten Rechnung.

Und ich hatte gestern Lust auf etwas schnelles und gesundes und möglichst kohlenhydratfreies und daher sollte es ein Chefsalat werden. Und weil ich im Hotel gelernt habe, dass ohne ein gutes Mise en place nix, aber auch gar nix läuft, ist es bei mir zuhause seitdem auch nicht anders:

Das habe ich für 2 Personen zusammengeschnibbelt und mich dabei an die Millionen von Chefsalate, die ich machen musste erinnert:

1/2 Kopf Eisbergsalat (wobei ich Romana immer noch vorziehe und das nächste Mal auch wieder nehmen werde), gewaschen, geputzt und in mundgerechte Stücke gezupft

ca. 6 kleine Scheiben Gouda (oder anderen Käse) in Streifen oder Würfel geschnitten

ca. 6 Scheiben Putenbrust (oder Schinken), in Streifen geschnitten

1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

4 Eier, hart gekocht und geviertelt

1 kleine Dose Mais

1/2 Gurke, geschält, geteilt und in Scheiben geschnitten

3 Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten

Für das Dressing braucht Ihr:

150g Joghurt

2-3 EL Tomatenketchup

1 TL Tomatenmark

2 Spritzer Tabasco

3 EL Zitronensaft

2 EL Öl

2 EL Sahne

Salz

Pfeffer

Zitronensaft, Ketchup, Tomatenmark, Tabasco und Öl mischen, zum Schluß Joghurt und Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat in einem tiefen Teller nach Belieben aufschichten. Dressing drüber, fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Hähnchenbrust auf einem Kokos-Mangold-Bett

2011-08-09T12:31:00.012+02:00

Neulich, im Kaufrausch habe ich wieder Unmengen von Gemüse gekauft und mich insgeheim ein wenig diabolisch gefreut, weil ich wußte, dass der Mann, den ich geheiratet habe, das echt super finden wird.

Gestern sollte dann Mangold verarbeitet werden. Ich bin in Sachen Mangold immer noch ein wenig jungfräulich und wollte aber nicht wieder eine Quiche draus machen, blätterte daher diverse Kochbücher und -Zeitschriften durch und wurde fündig im "ARD Buffet 01/11". Dort versprach Frau Poletto mit einer Hähnchenbrust mit Kokos-Spinat "Geschmackserlebnisse, die Freude bereiten". Da man Spinat ja auch durch Mangold ersetzten kann, entschied ich mich also dafür.

Letztendlich muss ich sagen, dass ich dieses Gericht auf jeden Fall nochmal machen werde, dann aber mit Spinat. Wenn Mangold, dann nur unter Verdoppelung der Menge des Currys und der Kokosmilch, da er sonst recht bitter sein kann. Außerdem würde ich ihn ein wenig länger dünsten.

Meinem Mann, bei dem ich eigentlich heftige Abwehreaktionen, Ausreden und Suizidversuche erwartet hatte, hat es erstaunlicherweise aber geschmeckt. Aber auch er plädierte grundsätzlich für die Variante mit Spinat.

Zutaten für 2 Personen:

400g Blattspinat (oder Mangold), geputzt, abgespült und trockengeschleudert (Mangold in Streifen geschnitten)

1 Stück Ingwer (ca 4 cm), geschält und in feine Scheiben geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

2 Hähnchenbrustfiltes

5 EL Erdnussöl

2 TL helles Sesamöl

3 Schalotten, in feine Würfel geschnitten

1 Knoblauchzehe, in feine Würfel geschnitten

1 rote Chilischote, entkernt und in feine Würfel geschnitten

1 TL Currypulver (bei Mangold evtl. 2 TL)

200 ml Kokosmilch (bei Mangold evtl. 400 ml)

1-2 TL Limettensaft

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: ca. 35 Min.)

Ofen auf 140°C vorheizen.

Hähnchenbrustfiltes abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Erdnussöl in einer ofenfesten Pfanne 5 Min. auf der einen und weitere 3 Min. auf der anderen Seite braten. Ingwer und Koriander zugeben, Sesamöl drüberträufeln und die Filets im Ofen ca. 15 Min. fertig garen.

2 EL Erdnussöl erhitzen, Hälfte Schalotten und Knoblauch, Ingwer und Chili darn andünsten. Curry drüberstäuben, kurz andünsten, Kokosmilch angießen und das ganze ca. 5 Min. einkochen lassen. Sauce mit Salz und Limettensaft würzen.

Rest Erdnussöl erhitzen, übrige Schalotten und Knoblauchwürfel, darin andünsten, Spinat (Mangold) zugeben und zusammenfallen lassen.

Pfanne vom Herd nehmen, Kokossauce zum Gemüse geben, untermischen und abschmecken.

Mit Filets auf Tellern anrichten.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gebratener Leberkäse mit Champignon-Senfcrème und Bratkartoffeln

2011-08-05T14:20:00.012+02:00

Neulich nach einem ausgiebigen Frühstück, einer großen Currywurst-Pommes-Mayo zu Mittag und 'nem Stück Kuchen, saß ich so da und überlegte mir, was ich zum Abendessen machen könnte, da fiel es mir wie Schuppen vor die Augen: "Leberkäse zum Abendessen, das ist es!"

Glücklicherweise ist in der aktuellen "Lecker" ein solches Rezept, welches mich mein Einkaufskörbchen schnappen und zum Metzger eilen ließ.

À propos Metzger: Findet Ihr nicht auch, dass es viel zu wenig gute Metzger gibt? Also in Moers ist das so und als ich noch in Düsseldorf gewohnt habe, musste ich wirklich lange suchen, überhaupt mal einen zu finden, geschweige denn einen Guten! Und überhaupt ist das bei Leberkäse immer so 'ne Sache. Da gibt es ganz eklatante Unterschiede, habe ich gelernt. Von wem? Mein Schwager in spe, der ist Bayer, der muss es wissen. Und wenn eine Türkin sich von einem Bayer Tipps in Sachen Leberkäse einholt...ja dann ist eindeutig Ramadan!

Und das braucht Ihr für 2 Personen von "Zuviel gegessen? Bikinifigur? Ach egal...."

250g Champigons, geputzt und halbiert

2 Scheiben Leberkäse à ca. 125g

100g Schmand

1-2 EL Milch

1-2 TL mittelscharfer Senf

Petersilie, gehackt

Öl

Salz

Pfeffer

außerdem

Kartoffeln, geschält, gekocht, in Scheiben geschnitten und in etwas Öl oder Butter gebraten.

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Leberkäse halbieren und in 1 EL Öl in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Min. braten, dann warm stellen.

Pilze im heißem Bratfett unter Wenden anbraten, Schmand, Milch und Senf einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss die Petersilie unterrühren.

Leberkäse mit Bratkartoffeln anrichten und die Champignons drübergeben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Poulardenbrust mit einer Himbeer-Dijon-Sauce und Kartoffelecken

2011-08-01T23:43:00.002+02:00

...denn Kartoffelspalten darf ich nicht sagen. Warum, müsst Ihr den besten Ehemann von allen fragen, ich halt mich da raus.

Jetzt aber zum Wesentlichen:

Ich weiß nicht genau, wie ich diese Sauce beschreiben soll. Im Grunde kann ich da Steffi -von ihr habe ich nämlich das Rezept- nur zitieren:

"Das ist das leckerste, was ich seit langem gegessen habe".

Und ich kann das sagen, ich war zwei Wochen in der Türkei und habe mich durch alle Variationen von Lammfleisch gegessen!

Für 2 Personen von "na, ob das wirklich das leckerste ist, was sie seit langem gegessen hat zu "WTF, ist das 'ne leckere Sauce" braucht Ihr:

100g Himbeeren, verlesen

2 TL feiner Dijon-Senf

2 TL körmiger Dijon-Senf

120g Himbeergelee

abgeriebene Schale einer 1/2 Limette

außerdem

2 Hähnchenbrustfilets

1 EL Butter, geschmolzen

einige Zweige Thymian, abgespült

einige Zweige Rosmarin, abgespült

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: ca. 45 Min.)

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Fleisch abspülen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form geben. Die Butter drüber träufeln.

Im Ofen ca. 25 Min. auf der mittleren Schiene braten. Evtl. kurz vorher den Grill des Backofens anschmeißen, um die gewünschte Bräune zu erreichen.

Für die Sauce beide Senfsorten und das Himbeergelee verrühren und mit Salz würzen. Die Limettenschale dazugeben und die Himbeeren kurz unterrühren, dabei ruhig einige Früchte zerdrücken. Die Sauce mit Salz abschmecken.

Wie man Kartoffelecken macht, habe ich HIER schon mal gezeigt.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Wenn Ihr schon immer wissen wolltet, wie der Inhalt eines deutsch-türkischen Kühlschranks aussieht..bitteschön.

2011-07-30T14:40:00.009+02:00

Nämlich so:

Gestern auf ganz ganz ganz vielen Blogs entdeckt und da der Juli ein wenig an Post-Mangel leidet, entschieden, mitzumachen.

Besondere Beachtung bitte ich dem Glas mit dem gelben Inhalt im obersten Fach, eher rechts, zu schenken. (Wenn ich mit Photoshop umgehen könnte, würde ich Euch jetzt einen Pfeil dahinmalen. Memo an mich selber: Photoshop!) Dabei handelt es sich nämlich um das hier (klick) und es ist selbstgemacht. Und es ist das letzte Glas. Das bedeutet, ich geh jetzt gleich mal Äpfel und Zitronen kaufen.

Das Gemüsefach ist normalerweise nicht so leer, aber wir sind noch gar nicht richtig zum Einkaufen gekommen seit wir aus dem Urlaub zurück sind. Dem besten Ehemann von allen war eh nicht so nach essen diese Woche.

Wer Fragen zum Inhalt hat, kann mich gerne fragen. :-)

Dies ist also der Blick in unseren Multikulti-Kühlschrank. Ziemlich langweilig was?! Ja, weiß ich selber.

So sieht er von außen aus:

Ich wünsch Euch noch ein schönes Wochenende,

Eure AD.

15 Platten, aber nicht auf denen Essen liegt...nein, heute geht es um Musik.

2011-07-28T12:33:00.013+02:00

The Stiller hat aufgerufen, bis zum 15. August die persönliche TOP 15 der Lieblingsalben zu nennen, damit am Ende die "TOP 100 der beliebtesten Langspieler der Musikgeschichte" ermittelt werden können.

Ok, dachte ich mir...klingt spannend, machste mit. Da gibt es allerdings ein Problem; der beste Ehemann von allen behauptet nämlich, ich hätte keine Ahnung von Musik. Woran er das festmacht? An der Tatsache, dass er bei unserem Zusammenzug ca. 12549 Platten mit in die Beziehung gebracht hat und ich .......... ca. 32.

Okay. Wenn er meint....soll ER doch den Post schreiben!

via

Wie kann ich meiner Frau den Wunsch abschlagen, eine Liste mit den aus meiner Sicht 15 besten Musikalben zu machen? Im Grunde lautet die Frage selbstverständlich, wie kann ich meiner Frau überhaupt irgendeinen Wunsch abschlagen? Das frage ich mich jedenfalls täglich in dem Moment, wo sie mir ihre neuen Kleider oder Schuhe oder noch schlimmer....Kosmetika vorführt. Aber überlassen wir diese Frage meinem Psychiater oder unserem Bankberater und widmen uns lieber wieder der Musik.

Das Problem mit solch einer TOP-15-Liste sind eigentlich nicht die 15 Alben, die es auf die Liste schaffen, sondern wirklich hart ist der Schmerz, den man empfindet, wenn man Platten wie das gleichnamige Elvis Presley-Album von 1956 rauslassen muss oder gar Van Halen - "1984" oder auch Placebos "Without you I'm Nothing". So könnte ich jetzt stundenlang weitermachen, aber als braver Ehemann erfülle ich selbstverständlich meine Pflicht und liefere die Bestellung ab.

Hier also meine TOP 15:

Nine Inch Nails - The Downward Spiral

Diese Platte ist mit Abstand die beste, die ich kenne. Allen, die sie nicht kennen und Interesse haben, sei aber gleich gesagt: Vorsicht! Ich habe sage und schreibe über ein Jahr gebraucht, um die Platte wirklich hören zu können. Sie ist düster, sehr hart, brachial und anfangs sehr verstörend. Aber hinter diesem schroffen Meilenstein des Industrial steckt eine Perfektion und eine Liebe zum Detail, die ich nirgendwo sonst jemals gehört habe. Mr. "Perfect" Reznor!

David Bowie - The Rise and Fall of Ziggy Stardust and the Spiders from Mars
Bowie ist einer meiner absoluten Lieblingskünstler. Er ist vielseitig, theatralisch und kann aber auch ganz schlichte und puristische Songs schreiben. Er schafft es immer wieder die Leute zu verblüffen und Ziggy Stardust ist für mich ohne Frage Bowies wichtigstes Album. ich hätte natürlich noch mühelos 2-3 weitere Bowie-Alben mit aufnehmen können, aber ich muss mit den Plätzen haushalten.

The Doors - the Doors

Für mich sind die Doors mit nichts vergleichbar und ganz sicher werden sie in 300 Jahren immer noch mit nichts vergleichbar sein. Wer hier nicht versteht, wieso dieses Album in der Liste ist, sollte sich ein anderes Hobby suchen oder sich einfach leise auf der Toilette erhängen.

The Sex Pistols - Never Mind the Bollocks, Here's the Sex Pistols

Darüber diskutiere ich nicht. ;-)

The Manic Strees Preachers - Generation Terrorists

Dieses Album gehört mit Sicherheit zu den drei von mir am meisten gehörten Alben überhaupt. Generation Terrorists war für mich eine Offenbarung. Es hat Punk belebt, ohne wieder schrammelige Musik hören zu müssen und es hatte die kraftvollsten Lyrics, die ich jemals gehört habe. Eine ganz große Platte.

"...The only free choice is refusal to pay. Life reduced to suicidal pain.

Cigarettes a life-line, it's safety in death. Choking on the billboards, advertised and fed.

Spectators of suicide, exploding in society's eye. Democracy is an empty lie. Dead like our yesterdays tonight..."

Suede - Suede

Hier wird sich sicher der ein oder andere fragen: "Was soll das denn?" Wieso Suede? ich kann es Euch sagen. Meine Frau kann die Geschichte schon nicht mehr hören, aber als ich zum ersten Mal einen Song dieser Platte gehört habe -es war "The Drowners" auf BFBS- befand ich mich gerade mit ca. 180 Sachen auf der Autobahn. Der Song fing an und ich fuhr instinktiv rechts auf den Standstreifen, um mir diesen Song anzuhören. Es war mir völlig egal, wo ich gerade war, aber ich musste diesen Song in Ruhe hören, so sehr war ich beeindruckt. Und schon allein deshalb ist das Album in dieser Liste.

Sneaker Pimps - Splinter

Das werden sicher nicht viele Leute kennen. Aber alle, die ein Herz für düsteren Elektro-Ambient-Trip-Hop-Rock haben, die sollten es sich anhören. Der Sänger Chris Corner ist der heutige Macher von IAMX und leistet aktuell immer noch großartige Arbeit. Für mich ist dieses Album ein echtes, leider aber auch völlig unterbewertetes und unbekanntes, Meisterwerk.

U2 - The Joshua Tree

Dazu muss man wohl nicht viel sagen, das kennt jeder. Zudem habe ich dann auch gleich noch Brian Eno mit in meiner Liste. Der hat das Teil nämlich zusammen mit Daniel Lanoise produziert.

Oasis - Definitely Maybe

Ja, ich weiß, was jetzt kommt. "Keine Beatles drin, aber Oasis! Da kann man auch direkt den Bock zum Gärtner machen." Eigentlich stimmt es auch, aber ich mag dieses Album einfach...schon immer. Und die Beatles sind schon in genug Listen.

The Rolling Stones - Atlantic City '89

Okay, eigentlich macht man das nicht. Man nimmt keine Compilation und keine Best-Of's und keine Live-Alben, aber das hier ist ein Bootleg! Es ist kein offizielles Stones-Album und für mich ist es das Beste! Hier ist nichts gedubbt, gefaked oder wiederholt. Hier hört man mal, wie gut die alten Knaben wirklich sind.

Terence Trent D'Arby - Introducing the Hardline According to

Tja, dieses Album ist ein außergewöhnlich gutes Debutalbum und es fällt schwer, es überhaupt einzuordnen. Ist es Soul? Pop? Funk? Oder gar Rock? Es ist irgendwie eine Mischung aus allem und dieser Typ hat dazu noch eine großartige Stimme. Zudem zeichnet dieses Album aus, dass es von vorne bis hinten gelungen ist.

Guns N' Roses - Appetite for Destructions

Gibt es ein besseres oder wichtigeres Metal- bzw. Sleaze-Rock-Album als dieses? Die Antwort lautet: Nein! Dieses Album ist ein Muss für jeden, der harten Rock mag. Mehr gibt es dazu nicht zu sagen.

The Housemartins – The People Who Grinned Themselves to Death

Ich sage nur: „Don't try gate-crashing a party full of bankers… Burn the house down!“ Ich weiss, es stand eigentlich auf dem Debutalbum der Band und nicht auf diesem, aber es zeigt, was die Jungs eigentlich für Punks waren. In Deutschland trifft man immer wieder Leute, die die Housemartins für echte Weichspüler halten. Weit gefehlt... tolles Album!

Adam and the Ants - Prince Charming

Ja ok, ich gebe zu, dass dies eine ausgesprochen ungewöhnliche Wahl ist. Aber für mich zählt Adam Ant zu einem der unterschätztesten Songwritern überhaupt. Schon das Debutalbum „Dirk wears white Sox“ zeigte großes Potential, war aber einfach zu roh und zu schräg. Schräg blieb es zwar, aber Adam Ant und Marco Pirroni lieferten mit Prince Charming ein bemerkenswertes und originelles New Romantic-Album ab.

Prince – Sign o´ the Times

Es ist vermutlich das Album, welches den Clash zwischen Prince und Warner zum ersten mal offen zeigte. Aber bei allen Diskrepanzen von Künstler und Plattenfirma, sind hier einige großartige Songs enthalten. Es ist für mich das stärkste Prince-Album und sogar stärker als Purple Rain oder 1999.

So, geschafft!

Wie schon erwähnt, war es viel schlimmer, die ganzen guten Alben wegzulassen, die ich sonst noch gerne mit aufgenommen hätte. Ich hatte keinen Platz mehr für die Beatles, The Who, Led Zepplin, Aerosmith, KISS, Ramones, Nirvana und sogar nicht einmal für Johnny Cash! Aber ok, so sind nun mal die Regeln.

Türkische Nudelsuppe / Arpa Şehriye Çorbası

2011-07-26T21:55:00.007+02:00

Jetzt bin ich schon seit einigen Tagen aus dem Urlaub zurück, aber konnte mich noch nicht richtig aufraffen, zu bloggen. Liegt wohl daran, dass mein Geist noch nicht ganz da ist, sondern vielmehr am Strand liegt, sich die Sonne auf den Bauch scheinen lässt und Suede im Ohr hat.

Der Urlaub war toll, auch wenn der beste Ehemann von allen was anderes behaupten würde, würde man ihn fragen. Nun, ich kann es ihm nicht verübeln, denn wer 5 von 7 Urlaubstagen im Zimmer liegt und

a) mit Sonnenbrand,

b) dem Klima und

c) einer -nennen wir es mal- kleinen Lebensmittelunverträglichkeit

zu kämpfen hat, darf auch irgendwie unbefriedigt sein. Aber er hat sich tapfer geschlagen und ich höre auch langsam auf, ein schlechtes Gewissen zu haben, denn ich war diejenige, die ihn zu diesem Türkeiurlaub mit seinen Schwiegereltern überredet hat.

Aber doch, es hat ihn ganz schön gebeutelt und ich hätte es ihm nicht verübelt, wäre er das Victory-Zeichen-zeigend aus dem Flieger gestiegen.

Als Hommage an diesen Urlaub gibt es heute daher auch eine türkische Nudelsuppe, die meine Mutter uns dort gekocht hat, allerdings ohne Joghurt. Aber ich mag Joghurt, also kommt der auch in meine zuhause nachgekochte Version.

Zutaten für einen Topf schönster Urlaubserinnerungen:

2 EL Margarine oder Butter

1l Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe

2 große Tomaten, geschält und gewürfelt

ca. 100g Suppennudeln (Arpa Şehriye, gibts beim Türken)

1/2 Bund Petersilie, gehackt

1 Eigelb

Saft einer halben Zitrone

2 EL Joghurt (optional)

Salz

(Zubereitungszeit: ca. 30 Min.)

Margarine oder Butter in einem Topf erhitzen und die Tomaten einige Minuten darin anbraten.

Brühe draufgießen, Nudeln und ca. 1 TL Salz hinzufügen und das ganze ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, anschließend Petersilie hinzufügen, kurz weiterköcheln lassen, dann Hitze reduzieren.

Eigelb, Zitronensaft und Joghurt miteinander vermischen.

Eine kleine Menge (etwa eine kleine Suppenkelle voll) der Suppe langsam in das Ei-Zitrone-Joghurt-Gemisch einrühren.

Die Mischung nun langsam unter ständigem Rühren in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Heiß servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Heute gibt's kein Rezept und auch keinen Tipp...

2011-07-09T22:27:00.003+02:00

...heute gibt es nur ein schnelles "Tschö", da ich mich für zwei Wochen in den Urlaub verabschiede.

Eigentlich wollte ich den besten Ehemann von allen verpflichten, meine Vertretung zu machen, aber er meinte, er könne während meiner Abwesenheit nur über Pommes, Currywurst, dem Lamershof oder vielleicht mal ein überbackenes Toast berichten.

So wird es hier für ein paar Tage etwas ruhiger, es sei denn ihr folgt mir auf Twitter.

Machts also gut Ihr alle und bis bald,
Eure A.D.

Award No. 5 und 6! ... Yeah Baby, du hast es noch drauf!

2011-07-04T12:37:00.005+02:00

Nun gesellen sich zu meinen vier schon erhaltenen Awards (HIER, HIER, und HIER) zwei weitere dazu! Und zwar diese hier:

Dieser wurde mir von der adorablen Valentina von Cooking & Fun verliehen.

Und dieser aus dem fernen Hong Kong von der lovely Nicole von simple but fabulous.

Vielen Dank Ihr beiden, ich freue mich sehr über diese Awards.

So, und da es erstens eine "Regel" ist, sieben vollkommen belanglose Facts über sich aufzuzählen und zweitens ich das so gerne mache, fangen wir auch schon direkt damit an:

1. Ich habe heute noch nicht gefrühstückt.

2. Ich bin urlaubsreif.

3. Ich bin absolut unfotogen.

4. Ich bin ziemlich tollpatschig.

5. Ich fand Teil 4 von Fluch der Karibik entgegen meiner Erwartungen ziemlich gut.

6. Ich telefoniere höchst ungern.

7. Ich lese gerade Limit von Schätzing und hätte auch gern so einen Ankleide-Personal-Assistant-undallesmögliche-Avatar.

So, und nun kommen wir zum wirklich spannenden Teil des Ganzen, meine Auserwählten!

1. Jim und George, George und Jim von No Kitchen for Old Men (nehmen die überhaupt Awards an?)

2. Sugarbaby von Chilis (damit sie wieder mehr bloggt!)

3. Christina von Feines Gemüse (ein toller Blog mit tollen Rezepten und noch tolleren Bildern!)

Auch dieses Mal schaffe ich es leider nicht, 15 Blogs zu beschenken, ich hoffe, Ihr seht mir das nach.

Liebe Grüße,
Eure A.D.

Tomatensalat mit Sumach (Sumak)

2011-07-01T12:26:00.008+02:00

Tomaten! Hab ich schon mal was mit Tomaten gebloggt? Ich glaube nicht. Dabei esse ich sehr gerne Tomaten. Früher bei meinen Eltern gab es keine Mahlzeit ohne Tomaten. Stellt Euch z.B. mal ein türkisches Frühstück ohne Tomaten vor. Das wäre wie Köln mit genügend Parkplätzen oder wie der beste Ehemann von allen mit einer Vorliebe für Gemüse oder wie ein Anhalter ohne Handtuch, um nur einige Beispiele zu nennen.

Aber seit ich mit ihm, dieser kulinarischen Herausforderung, zusammenlebe, finden Tomaten leider eher selten den Weg in unsere Küche. Er mag sie nämlich nicht!

Aber da meine Schwägerin seit neuestem die Biokiste abonniert hat und direkt mal beachtliche Mengen des Inhalts nicht verarbeitet werden konnten, habe ich mich dazu bereit erklärt, einige Exemplare der Tomaten zu mir zu nehmen und einen Tomatensalat zu machen.

Das Rezept habe ich mir hier abgeguckt. Ich fand vor allen Dingen toll, dass ich endlich mal wieder etwas mit Sumach (Sumak) machen konnte, ich mag dieses Gewürz nämlich sehr gerne.

Und das braucht Ihr für ein kleines Schälchen perfekter Einstimmung auf den Sommerurlaub:

2 Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten

2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2 Stiele frische Minze, gehackt

1/2 TL Sumach

1/2 TL Salz

1 EL gutes Olivenöl

Saft einer halben Zitrone (oder weniger, je nach Gusto)

optional: ein Schuß Tomatenessig

(Zubereitungszeit: 10 Min.)

Tomaten, Lauchzwiebeln und Minze in einer Schale vermengen und mit Sumach, Salz, Olivenöl und Zitrone (und Tomatenessig) vermischen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Heute gibt's völlig uneigennützig einen Tipp von mir, einen Kauftipp...so nett bin ich.

2011-06-30T22:47:00.003+02:00

Und zwar gibt es in meinem Thalia in der Moerser Innenstadt gerade ein paar richtig tolle Kochbücher für weniger Geld als sonst. Ich war ganz entzückt, als ich da gestern vorbeischlenderte. Und was in Moers geht, geht sicher woanders auch.

An Kochbüchern kann ich mich arm kaufen, trotzdem schaue ich viel zu selten in die Dinger rein. Aber ich könnte, wenn ich wollte und deswegen hat jedes einzelne meiner Sammlung auch seine volle Daseinsberechtigung.

Gestern durften daher folgende Exemplare mit:

(Sorry für die grottige Qualität, ist schon spät und musste jetzt mal schnell gehen)

"Johann Lafer: Meine Kochschule" Bassermann Verlag, statt 34,95 EUR für 14.95 EUR geschossen sowie ein tolles tolles tolles Kochbuch mit dem originellen Namen "Fingerfood, kleine Häppchen ganz groß". 7,99 EUR statt 19,95 EUR. Leider finde ich zu diesem keinen Verlagsnamen oder sonst irgendetwas. Tante Google kann mir grad auch nicht weiterhelfen. Ja, schade. Also bekommt Ihr hier mal ohne weiteren Kommentar die ISBN-Nummer. 978-3-86146-396-2.

Das Fingerfood-Buch gefällt beim ersten schnellen Durchblättern richtig richtig gut und ick freu mir, es mitgenommen zu haben. Vielleicht habt Ihr ja Glück und findet die Bücher auch zu den reduzierten Preisen.

Viel Glück beim Suchen und gern geschehen! :-)

Joghurt-Suppe / Yoğurt Çorbası

2011-06-29T11:44:00.010+02:00

In dieser wunderbaren Sommersuppe vereint sich alles, was der beste Ehemann von allen -sagen wir mal- nicht sooo gerne ißt. Allein die Tatsache, dass es eine Suppe ist, dann ist da Joghurt drin, dann Minze und dann auch noch alles zusammen...das ist für ihn schon fast Ben Gurion, nur umgekehrt. Deswegen habe ich ihn gestern nach Hamburg geschickt und mir diese Suppe gekocht.

Eine Joghurt-Suppe ist in der türkischen Küche Gang und Gäbe und wird meistens als Vorspeise gegessen. Deswegen ist diese Suppe in der Zusammensetzung, wie ich sie gemacht habe, relativ dünn. Wer sie also etwas dickflüssiger mag, der variiert mit dem Joghurt und dem Wasser.

Zutaten für ca. 1,5l , die ich fast alleine aufgegessen habe, da es zum Abendessen nichts weiter gab, als diese Suppe:

1 Wasserglas voll Joghurt (10% Fett)

1l Wasser (Gemüsebrühe geht auch)

1 Espressotasse Reis

1 Ei

1 TL Mehl

1 EL getr. Minze

1/2 TL Pul Biber

Salz
50g Butter

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Joghurt, Wasser, Ei, Mehl, Reis und ca. 1 TL Salz direkt im Topf verquirlen und Herd anstellen. So lange mit einem Schneebesen rühren, bis die Suppe kocht. Nicht weggehen! Am Herd bleiben! Dauert so ca. 15 Min., die man sinnvoll nutzen kann, in dem man sich z.B. Gedanken darüber macht, wie abgefahren eigentlich Minze ist. Überlebt den krassesten Winter und bevölkert anschließend den GESAMTEN Kräutergarten:

Sobald die Suppe dann anfängt zu kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Minze und das Pul Biber darin kurz anrösten und das ganze in die Suppe geben. So noch ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Das Tollste an dieser Suppe ist allerdings der Geruch, den es verströmt, während es kocht. Ich liebe diesen Geruch, der mich immer an Zuhause erinnert, als meine Mama die immer kochte. (Also, sie kocht die immer noch, aber icke wohn ja nicht mehr zuhause.)

So und jetzt noch eine Sache: Kocht die echt nur, wenn ihr auf warmen Joghurt steht. Nicht, dass ich später Beschwerden bekomme, die hätte nicht geschmeckt oder so!

Jetzt aber:

Viel Spaß beim Nachmachen!

Tortelloni-Salat

2011-06-24T12:07:00.004+02:00

Tortelloni-Salate haben mich schon immer ziemlich angemacht, muss ich zugeben. Ich find die einfach lecker, egal wie sie schmecken. (Hä? Ja, geht!) Aber irgendwie -und ich befürchte, da ist mal wieder nur eine ganz bestimmte Person in meinem Zwei-Personen-Haushalt dran schuld-, habe ich noch nie selbst einen gemacht.

Doch vorgestern hat meine Schwägerin zum Grillen eingeladen und bei solchen Anlässen bin ich immer die erste, die schreit: "Soll ich einen Salat mitbringen???? Soll ich, soll ich, soll ich??" Ja, ich sollte! :-)

Super, denn zu solchen Anlässen komme ich immer dazu, meine ewig-lange-to-cook-Liste abzuarbeiten. In dem Fall diesen leckeren Tortelloni-Salat:

Zutaten für eine riesengroße Schüssel, wovon ca. 20 Leute sich bedient haben und trotzdem noch was übrigblieb, aber nicht weil es nicht geschmeckt hat..

3 Packungen Tortelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Salz

Pfeffer

Zucker

3 Zwiebeln, fein gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

1 1/2 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

15 EL Mayonnaise (man könnte auch sagen: ein kleines Glas)

500g Schmand oder Topfen

einige Spritzer Zitronensaft

800g Kirschtomaten, halbiert

1 Gurke, halbiert und in scheiben geschnitten (ich entferne immernoch den Glibber)

300g Kabanossi, schräg in Scheiben geschnitten

300g (2 Pck) Rucola, vom harten Stielansatz entfernt und klein gezupft

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Tortelloni nach Packungsanweisung garen, abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.

Mayo und Schmand oder Topfen mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft verrühren. Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch unterrühren. Mit den Tortelloni mischen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

Gurken, Tomaten, Kanbanossi und Rucola unter die Tortelloni heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Bandnudeln mit grünem Spargel und Garnelen in Noilly-Prat-Sauce

2011-06-22T12:40:00.003+02:00

In irgendeiner "Lecker" gab es mal ein Extra mit dem Titel "We love Pasta" und daraus habe ich gestern dieses Gericht gekocht:

Die Pasta hat mir sehr sehr lecker geschmeckt. Mir schmeckts eigentlich immer, wenn Alkohol im Spiel ist und dieses Mal war sogar noch Anis mit im Spiel, welches mein Türkinnenherz höher schlagen lies und ich war versucht diesen einfach durch einen ordentlichen Schuß Raki zu ersetzten, aber ok..ich hab's gelassen.

So hatte dieses Gericht eine tolle, sehr feine Anis-Note und auch sonst war alles vertreten, was ich gerne esse. Wie es der beste Ehemann von allen fand, lassen wir mal dahingestellt. :-)

Zutaten für 4 Personen, weil Schwägerin und Schwiegermama auch noch mitgegessen haben und es ebenfalls total lecker fanden:

1 Zwiebel, geschält und gewürfelt

1 Stange Poree, geputzt und in Ringe geschnitten

1/2 Knollensellerie, geschält und klein geschnitten

2 Stiele Basilikum, grob gehackt

5 EL Butter

100 ml trockener Weißwein

400 ml Geflügelfond

1 Sternanis

500g rohe, geschälte Garnelen

500g grüner Spargel, schräg in Stücke geschnitten (die Enden grüßzügig abschneiden, dicke Stangen längs halbieren)

2-3 Stiele Thymian, gehackt

1 gehäufter EL Mehl

4 EL Noilly Prat

5 EL Schlagsahne

Bandnudeln

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.)

1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Porree und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. andünsten. Mit Wein und Geflügelfond ablöschen, Anis und Basilikum zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln.

Den Fond anschließend durch ein feines Sieb gießen und auffangen.

2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin unter Rühren kurz hell anschwitzen. Den aufgefangenen Fond, Noilly Prat und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin unter Wenden 4-5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

1 EL Butter erneut im Bratfett erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden 2-3 Min. braten. Thymian kurz mitbraten.

Spargel und Garnelen zur Sauce geben, Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Scones mit Clotted Cream und Apple-Lemon-Curd

2011-06-20T16:18:00.012+02:00

Ich muss ja zugeben, dass ich seit der Hochzeit von Kate & William diese ganze royale Sache da drüben ein klitzekleines wenig toll finde. Selbstverständlich habe ich damals die Hochzeit live gesehen und hätte mir fast das ein oder andere Sonderheft zu diesem Thema gekauft, wenn nicht der beste Ehemann von allen interveniert und mich davon abgehalten hätte. Da ich aber leider den Tag der Hochzeit nicht wie es sich gehört und wie von Steph vorgemacht, mit englischen Scones, Clotted Cream, Apple-Lemon-Curd und Tea zelebrieren konnte, holte ich dies gestern dann endlich nach.

Auch wenn die Crème nicht mal eben gemacht ist, kann ich jedem empfehlen, sich die Zeit zu nehmen und die Mühe zu machen, welches herzustellen. Es lohnt sich! Believe me!

Dafür gehen die Scones relativ fix und schmecken mit Clotted Cream, dem Apple-Lemon-Curd und einer Tasse Tee einfach himmlisch.

Und das braucht man für ca. 20 Scones:

500 g Mehl

1,5 Tütchen Backpulver
125 g Butter
1/2 TL Salz
ca. 200 ml Milch

(Zubereitungszeit: 30 Min.)

Backofen auf 200°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken mit den Fingern gut einarbeiten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.

Die Milch nach und nach zugeben und mit den Händen zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. (Dies habe ich ganz fachmännisch mit einem Ramazotti-Glas gemacht, obwohl ich viel lieber Averna trinke.)

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Scones gut aufgegangen und leicht gebräunt sind.

Und so macht Ihr die Apple-Lemon-Curd:

450g Äpfel, geschält und entkernt und in Stücke geschnitten

100 ml Wasser

abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen

125g Butter

450g Zucker

4-5 Eier (200g)

(Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde)

Die Apfelstücke mit dem Wasser bei mittlerer Hitze weich kochen und anschließend pürieren.

Die pürierten Äpfel mit den anderen Zutaten, außer den Eiern vermischen und im Wasserbad erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Eier unter ständigem Rühren dazugeben und darauf achten, dass die Temperatur nicht über 60°C liegt, sonst stocken die Eier.

Mit dem Schneebesen oder einem Mixer (nehmt einen Mixer!) solange rühren, bis die Masse andickt und schaumig wird. (Dauert!)

Die Temperatur sollte letztlich bei 82°C liegen.

Die Crème in Gläser füllen, fest verschließen, kurz auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Ungeöffnet sollte es sich dann einige Monate halten. Nach dem Öffnen sollte man es zügig aufbrauchen, was aber kein Problem sein sollte. Believe me!

Scones mit Clotted Cream und Apple-Lemon-Curd bestrichen servieren.

Für die Clotted Cream musste der beste Ehemann von allen bis nach Berlin ins KaDeWe reisen und mir welche mitbringen, nur damit ich zwei Tage später feststelle, dass der Perfetto gegenüber die ins feste Sortiment genommen hat. Aber er liebt mich und hat das natürlich gerne gemacht! :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Ich twitter jetzt auch, jedenfalls versuche ich es..Ja, Wahnsinn!

2011-06-20T11:13:00.004+02:00

Ob die Welt einen weiteren unnützen Twitter-Account braucht oder nicht, weiß ich nicht, aber ich mach da jetzt auch mal mit.

Ich habe den wahnsinnig originellen Namen

RaEdUKochBlog (klick drauf!)

gewählt.

Toll, was?! :-)

Und sonst? ....Geht es mir mächtig auf 'n Keks, dass der Juni so einen auf April macht. Immer, wenn wir grillen wollen, regnet es plötzlich.

Gerösteter Blumenkohl

2011-06-15T10:55:00.001+02:00

Blumenkohl gibt es viel zu selten im Restaurant am Ende des Universums. Dabei ist der echt lecker und sogar noch nicht EHEC-befallen. Daher griff ich neulich bei meinem Gemüsedealer zu einem solchen Exemplar. Die eine Hälfte habe ich zu einem Blumenkohl-Curry verarbeitet, dessen Endergebnis aber weder fotogen noch besonders bloggenswert war und die andere Hälfte wurde gestern mit einem Wiener Schnitzel zu geröstetem Blumenkohl verwandelt. Das Rezept habe ich aus der "Lecker 05/07".

Ich fand es semilecker, aber der beste Ehemann von allen war ganz angetan. Er steht aber auch auf Kapern. Ich nicht so, wie ich gestern wieder feststellen durfte.

Zutaten:

1/2 Blumenkohl, geputzt und in ca 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten

1 rote Zwiebel, gewürfelt

2 EL Weißwein-Essig

3 EL Wasser

4 EL Olivenöl

50g Kapern, abgetropft

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: 20 Min.)

Essig und Wasser aufkochen und die Zwiebelwürfel kurz darin kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlscheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten kräftig anbraten.

Zwiebel, Sud und Kapern zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Crêpes Cordon bleu mit Honig-Senfbutter

2011-06-09T16:09:00.003+02:00

Manchmal, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, greife ich mir morgens aus meiner Sammlung an Kochzeitschriften irgendeine raus und fahre damit ins Büro. Dort schaue ich mir die darin enthaltenen Rezepte schnell durch und entscheide mich spontan für das Gericht, was mich am meisten anspricht (natürlich unter Berücksichtigung der Essensgelüste des Gatten) und kaufe die benötigen Zutaten in meiner Mittagspause. So auch gestern. Es war die "Lecker" vom Juni 2007 und darin diese Crêpes Cordon bleu:

Ich habe mich für dieses Gericht entscheiden, weil der beste Ehemann von allen in Restaurants an keinem Cordon bleu vorbeilaufen kann und ich noch nie Crêpes / Pfannkuchen / Pancakes gemacht hatte. Als Kind habe ich die nämlich immer gehasst. Gestern fand ich die sehr lecker auch wenn der Geschmack dieses "60er Jahre Hausfrauenstolzes" (laut "Lecker") stark an Toast Hawaii ohne Ananas erinnert hat. Ist aber gar nicht schlimm, das esse ich auch sehr gern.

Zutaten für 4 Crêpes, wovon zwei Personen mit mittelgroßem Hunger in Verbindung mit einem Schälchen Krautsalat gut satt werden:

Für den Crêpeteig:

1 EL Butter, geschmolzen

50g Mehl

125 ml Milch

2 Eier

Salz

Außerdem:

1,5 EL + 20g weiche Butter

4 Scheiben gekochter Schinken

4 Scheiben Gouda

25g Semmelbrösel

1,5 TL Honig

1/2 TL scharfer Senf (den hatte ich vergessen, fällt mir jetzt grad auf)

1 Spritzer Zitronensaft

1 Stiel Thymian, Blätter abgezupft und gehackt oder getr. Thymian

Salz

Pfeffer

(Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde)

Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, geschmolzene Butter unterrühren und mind. 10 Min. quellen lassen.

1,5 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken sofort dünn in der Pfanne verteilen. Knapp 1 Min. backen, wenden und weitere 30 Sek. backen. Dann schauen, ob dieses Gerücht stimmt. So insgesamt 4 Crêpes backen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Unbelegte Hälfte überklappen und erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

20g Butter, Brösel, Honig, Senf und Zitronensaft mischen und den Thymian druntermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit den Bröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Min. backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Schoko-Erdbeer-Eistorte

2011-06-07T16:01:00.007+02:00

Ich finde saisonales Essen ja eigentlich ganz gut. So gut, dass ich manche Sachen innerhalb der Saison fast schon exzessiv konsumiere und das Zeug mir dann irgendwann zm Halse raushängt. So geht es mir grad mit Spargel. Das war's also mit diesem Gemüse für dieses Jahr. Schade eigentlich, denn die Gemüseauswahl ist momentan ja leider etwas eingeschränkt.

Erdbeeren kann ich aber noch essen, obwohl mein Erdbeerkonsum dieses Jahr auch schon äußerst bedenkliche Maße angenommen hat.

Trotzdem wollte ich vor einigen Tagen mal was ganz tolles mit Erdbeeren machen und es ist mir (natürlich!) auch ganz gut gelungen, diese Eistorte:

Zutaten für eine 26er Springform:

120g Frischkäse

75g Zucker

75g Baiser, in kleine Stücke zerbröselt

70g Zartbitter-Schokolade mit hohem Kakao-Anteil, in kleine Stücke gebrochen

300g Erdbeeren, geviertelt (+ einige zum Servieren)

500 ml Schlagsahne

1 Pck. Vanillezucker

(Zubereitungszeit: 25 Min. + 12 Stunden gefrieren lassen)

Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren und mit dem Baiser und der Schokolade vermischen. Die Erdbeeren vorsichtig untermengen. Schlagsahen mit Vanillezucker steif schlagen und unterziehen.

Alles in eine Springform geben und etwa 12 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.

Mit frischen Erdbeeren servieren.

Am besten lässt es sich schneiden, wenn man es einige Minuten antauen lässt und dann mit einem, in heißes Wasser getunktem, Messer durchschneidet.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Penne mit Gemüsestreifen in Currysauce

2011-05-31T19:24:00.005+02:00

Eigentlich war ich immer der Meinung, nichts riecht leckererer als angedünstete Zwiebeln. Bis ich gestern dieses Gericht gekocht habe und dazu Curry in etwas Öl geröstet habe. Sollte es ein Paradies geben (und meine Wenigkeit tatsächlich dahin kommen), ich möchte bitte in das Curry-Zimmer. Danke!

Außerdem avanciere ich noch zur Queen of Resteverwertung, wie hier schon mal bewiesen. Das war mal ein Gericht, wozu ich alle Zutaten schon im Haus hatte. Passiert seltenst. Umso schöner war daher der Feierabend, leider ohne Ehemann (daher Gemüse-Pasta, Ihr versteht?!), aber dafür mit Diamonique auf QVC, mein höchstpersönliches Trash-TV.

Zutaten für 1-2 Portionen:

1 Möhre, geschält und in dünne Streifen geschnitten

1/2 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten

1/2 Paprika, in dünne Streifen geschnitten

1 Schalotte, geschält und gewürfelt

(Vollkorn-)Penne (dazu kann ich keine Mengenangabe geben, ich mache nämlich IMMER zuviel)

1 EL Öl

1-2 TL Currypulver

75 ml Gemüsebrühe

50 ml Kochsahne (z.B. Crèmefine)

1-2 TL Paprikacreme (habe ich hier schon mal gezeigt)

1 EL geschälte Sesamsamen

(Zubereitungszeit: ca. 25 Min.)

Nudeln kochen.

Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen und das Currypulver darin kurz anrösten. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Brühe und Sahne dazugießen, Gemüsestreifen zufügen und in der Sauce bei mittlerer Hitze bissfest garen. Mit Salz abschmecken.

Kurz vor Ende der Garzeit die Paprikacreme einrühren.

Curry-Gemüse mit den Penne mischen und mit Sesam bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Award No. 3 und No. 4! YAY

2011-05-30T23:24:00.007+02:00

Zu meinen zwei bereits erhaltenen Awards (HIER und HIER) gesellen sich heute dank der lieben Nina und Ihrem kleinen Foodblog und dank der tollen EsKa noch zwei weitere dazu.

Vielen lieben Dank an Euch beide, ich habe mich sehr darüber gefreut!!

Jetzt heißt es, 10 Dinge über mich zu verraten. Okay.

1. Ich finde 30°C eindeutig zu warm.

2. Ich muss ständig überlegen, wie alt ich bin.

3. Das, was ich am kochen am meisten hasse, ist Kräuter hacken.

4. Und Salat waschen.

5. Ich kann kein Blut sehen.

6. Ich kann nicht gut verlieren.

7. Früher wollte ich Tarkan heiraten.

8. Würde ich heute auch noch, wenn ich nicht schon den besten Ehemann von allen geheiratet hätte!

9. Ich vermisse Akdeniz Aksamlari.

10. Facebook macht mich ganz krank.

So. Nun sollen diese Awards weitergegeben werden, was ich gerne mache, nämlich an diese tollen Blogger:

1. Charlotte von Charlotte's Diner

2. sarah von (no) plain Vanilla Kitchen

3. Frau Saltimbocca-Lüdenscheid

4. Steffi von Homemade Steffi

5. Kate von Kate. Küche und mehr

und last but not least

6. Martina von Martinas Kochküche

So Mädels, haut rein!

Liebe Grüße,

Eure A.D.

Hühnerbrühe

2011-05-24T23:15:00.003+02:00

Mein Mann und ich liiiieeeeben Hühnersuppe. Daher ist es eine Schande, dass ich die noch nie selber gemacht habe. Stattdessen essen wir in regelmäßigen Abständen diese hier, welche uns ganz hervorragend schmeckt. Trotzdem kann es nicht schaden, welche im Haus bzw. im Tiefkühler zu haben und so habe ich mich an einem Wochenende mal in die Küche gestellt.

Gleichzeitig konnte ich erneut einen Punkt meiner to-cook-Liste streichen, denn die Brühe hat die Kaosköchin von "Hamburg kocht" auf Anraten Ihres Arztes schon mal gekocht und lieferte mir so die Vorlage, an die ich mich auch weitestgehend gehalten habe.

Zutaten für ca. 3,5l:

1 Suppenhuhn

1 Gemüsezwiebel, grob geschält und halbiert

4 Nelken

1 Bund glatte Petersilie

1 Lorbeerblatt
1 EL schwarze Pfefferkörner

1 EL Salz
1 Bund Suppengrün, geputzt

4,5l Wasser

(Zubereitungszeit: laaaaange)

Die halbierte Zwiebel ohne Fett an der aufgeschnittenen Stelle in der Pfanne hellbraun rösten.

Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt zu einem Bouquet Garni zusammenbinden oder wie ich in eine Kräuterkugel füllen.

Das Huhn mit dem Bouquet Garni, dem Suppengrün, den Zwiebeln, Nelken und Pfefferkörnern in einen großen Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Salzen!

Herd einschalten und langsam aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren und Wäsche waschen, putzen, bügeln und das Dach ausbauen gehen. Das ganze muss jetzt nämlich ca. 5 Stunden langsam vor sich hinköcheln.

Am Ende der Kochzeit das ganze Gemüse mit einer Schaumkelle rausholen und die Brühe über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag die enstandene Fettschicht vorsichtig und soweit möglich entfernen und die Brühe samt Huhn nochmal aufkochen lassen. Evtl nachsalzen. Huhn entfernen, probieren ob's noch schmeckt, beiseite legen.

Brühe durch ein feines Sieb passieren.

Fall 1: Huhn schmeckt noch => Brauchbare Stellen in Stücke zupfen, in die Suppe geben und essen.

Fall 2: Huhn schmeckt nicht mehr => wegwerfen.

Ich habe also Hühnerbrühe gekocht und gebe zu, ich bin ein wenig stolz auf mich.

Viel Spaß beim Nachmachen!